作為土生土長的廣州人,小時候最愛的美食當然要數媽媽的馬蹄糕😋😋
淡棕且晶瑩剔透的糕體,裏面還有爽口的馬蹄,一口咬下去,“咔嚓咔嚓”帶着幾分香甜,令人回味無窮
而今天,馬蹄糕的升級版椰汁千層馬蹄糕,多了幾分顏值,層次也會更豐富,口感也是一樣美味呀😋😋
用料
馬蹄粉 | 250克 |
椰漿 | 400克 |
清水 | 650克 |
冰糖&紅糖 | 共150克 |
煉乳 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
椰汁千層馬蹄糕🥥🥥的做法
稱好150克馬蹄粉
將稱好的馬蹄粉與300克清水混合,攪拌
過濾出雜質
稱量冰糖及紅糖
將兩種糖與350克水混合
小火煮化糖,變成糖水
糖水
將馬蹄生漿倒入糖水,使其成為熟漿
然後將熟漿倒入生漿
全熟漿
稱量100克馬蹄粉及150克牛奶
再將60克煉奶及400克椰奶與第十二步的混合在一起
充分攪拌四種調料
過濾雜質
這是兩個重要角色,成品的兩種顏色都是他們~
一層一層按黃白相間來鋪,每鋪完一層須蒸熟
小貼士
一起來看關於千層糕的五個小貼士吧!
🔥🔥要用小火融化糖
⚠️⚠️必須過濾
⚠️⚠️煮糖水時必須將糖融化掉
🤔🤔冰糖加不加都OK
⚠️⚠️出鍋後須等放涼後再切