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用料
抹茶椰汁千層馬蹄糕的做法
將150g馬蹄粉與300g清水混合成生漿,抹茶粉、砂糖與350清水混合煮沸。
取約1/4生漿倒入煮沸的糖水,一邊倒一邊攪拌。攪拌均勻後再倒入生漿中做成生熟漿。同樣邊倒邊攪拌,注意要緩慢倒入並且攪拌均勻,否則生熟漿容易起疙瘩。
椰漿、清水混合,取一半混合馬蹄粉,另一半混合煉乳和砂糖煮沸,用同樣的方法制作成生熟漿。
倒入抹茶漿,沸水蒸3-5分鐘至表面透明凝固,再倒入椰汁漿蒸3-5分鐘,逐層疊加。(蒸煮時間按照漿的厚度適當調整)最後一層蒸煮時間適當延長3-5分鐘。注意加入粉漿前要先將粉漿攪拌均勻。
蒸熟後取出等涼透再脱模切塊。
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