包粽(有點技術含量的包粽法哦)

前陣上載了一道粽子花，那是受單位同事大姐之託幫拍的，上載後很受歡迎，許多親要求我出菜譜，説實話，這種粽子我會包但不熟練，加之平日較忙，直到今日週末去老媽家蹭飯，正趕上老媽包粽子，想起親們的要求，於是現場全程直播老媽手藝，把這種有點技術含量、很少見的包粽獻給大家。
   這種粽子我們當地叫"大（音為台的第三聲，大的意思）斧頭"，全程無一根線，以粽葉包裹而成，關鍵程序是最後用一種特製的穿針將粽葉穿粽而過以收尾，整體呈扁扁的等腰三角形，造型漂亮，因用粽葉包裹收尾，成品特別粘糯綿實。

用料  

包粽(有點技術含量的包粽法哦)的做法  

1. 必備工具：穿針

2. 選一些較長的粽葉用開水燙過備用

3. 三至四片粽葉如圖由外而內依次略為疊加，注意最下層的粽葉必須在最外層，以免糯米溢出。

4. 將葉根朝內卷向葉身

5. 左手捏緊葉根與葉身結合處，右手將圈起的粽身略為按扁些成扁形造型

6. 舀入糯米達粽身7/8成的高度，再次輕按粽身至扁形

7. 將靠近身體這邊的粽葉覆蓋過去，從身體的右邊側繞過粽尖一圈，再回至粽之右側邊，貼右側邊至右粽角再至左粽角甚至粽尖，粽身部分至此結束。

8. 接下來是包葉部分。選燙過的較長粽葉一片，葉根對着粽尖貼着粽身沿粽尖、粽角包裹一週，再回粽尖繞尖一週從粽身上面兩粽角間覆蓋至反面

9. 將穿針針眼朝上插入粽身中部，將粽葉尾穿過針眼，輕拉穿針，待葉尾穿過粽身後輕拉葉尾並收緊，注意動作要輕、慢，以免拉斷粽葉而功虧一簣

小貼士

1、包粽用粽葉須選長一點的葉子，且須開水燙過以增加韌性。
2、用穿針拉葉尾時動作須輕、慢，以免拉斷粽葉。