芝士奶蓋碧螺春奶茶🐄(自制奶油＋自制奶蓋)🌵🌵簡易版，零失誤

想消耗掉冰箱裏的奶油奶酪，就搜了奶蓋做法，家裏沒有淡奶油，結果奶酪只消耗了一塊，牛奶卻用了4瓶hhhh——
我的是簡易版，各位做的時候可根據經驗自行加工，奶茶用紅茶還是更好一點，家裏沒有紅茶只有碧螺春，奶綠也可，重點看個人口味🌝🌞🌝🌞

用料  

芝士奶蓋碧螺春奶茶🐄(自制奶油＋自制奶蓋)🌵🌵簡易版，零失誤的做法  

1. 牛奶3(500ml)，放入奶鍋中煮至周圍冒小泡，不全煮開，關火。
   滴入檸檬汁(白醋也可)，邊滴邊攪拌，直至攪拌成有很多固體，如上圖。
   紗布罩在碗上，把分層的牛奶倒入碗中。
   

2. 濾出來的乳清倒掉，也可以加點糖喝。
   上面固體部分倒入碗中。

3. 準備打蛋器攪拌，調動攪拌器更好，不用打得太死。

4. 加一小勺糖進去，打出奶油感即可，不必過分糾結形態問題。
   這一步結束基本就是粗糙的奶油了，看起來略粗糙但口感很純。
   耗費牛奶很多，一盒只能濾出一小點，需使用很多奶油時這種方法有點不划算。

5. 超市買的奶油奶酪，這種本身帶鹹味。
   另一種綠色圓盒忘記叫什麼名字了，是甜的，直接吃挺好吃，推薦當小零食吃。
   取一塊奶油奶酪，加牛奶2(與奶酪等體積)，隔水加熱，攪拌均勻。

6. 把攪拌均勻的奶酪牛奶倒入剛才的奶油中，繼續攪拌成光滑狀態，如上圖不幹不稀，奶蓋就做好了。
   用筷子戳一點嘗下味道，放入適量鹽，若甜味不夠可以多放點白砂糖，放後攪拌均勻。

7. 倒入收集奶蓋的容器，若做的很多用不完，可放入冰箱冷藏。(冷藏後口感更佳)

8. 這是我兩盒牛奶做出來的量，並不多，只夠兩杯奶茶的量。
   若杯子小，可以薄薄的攤成3杯。

9. 然後去煮西米，普通一個人手抓一把的量，喜歡可多放西米。
   水沸後撒入西米，大火煮25分鐘(地理條件有差異，注意水別煮幹了)，煮至只剩一點點白芯。
   此時蓋蓋子，關火燜15分鐘，燜至完全透明，即可撈出。
   撈出放入涼白開，多的可放進冰箱冷藏。

10. 進下來炒糖，上圖紅糖不能直接炒，會糊。

11. 使用白砂糖或冰糖，無油無水炒至顏色變黃。
    放入煮好的西米，翻炒至西米全都裹糖。
    裹好後可直接放入喝奶茶的杯子底部了。

12. 煮奶茶。
    喜歡很甜的，先按照上面炒糖的方式在鍋裏炒糖，再進行以下步驟，西米里已經有糖，喜歡原味無糖的可不炒糖。
    
    喜歡奶味重的，在炒糖鍋裏(可不炒)加入牛奶，煮至邊緣冒泡，再加入茶葉，用鍋鏟或擀麪棒碾壓茶葉，讓茶味更濃郁。
    
    喜歡普通一點，不愛奶味太重的，在炒糖鍋裏(可不炒)先用開水煮茶葉，茶葉完全舒展，顏色差不多時，倒入牛奶，邊倒邊嘗味道，加奶至自己口味合適即可。

13. 把煮好的奶茶放入盛好西米的杯子裏。
    把冷藏的奶蓋拿出來，準備放奶蓋。
    奶蓋一定要用大勺子，一次性放足，它才會完整地浮在表面。

14. 這是沒放奶蓋的樣子。

15. 自制奶蓋奶茶就OK了。
    
    🌈🌈🌈🌈🌈
    本來寫了很多，網卡結果全消失了，重新寫啦。
    🌵🌵🌵🌵
    希望大家都能在製作美食的過程找到快樂！
    
    

小貼士

如果你用的桃膠，桃膠需提前泡一晚上，按一人3顆的量，喜歡可多加。
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