珍珠奶茶蛋糕卷—珍珠奶茶不要再喝了，把它捲起來、吃的更過癮

每次去逛街都會買上一杯熱呼呼的珍珠奶茶，喜歡它濃濃的奶香、ＱＱ彈的珍珠、再加上一些淡淡的茶香，使得一天的心情都會變好。也試着做了幾次珍珠奶茶，老公非常的喜歡，熱的、冷的都適宜這個夏天。
　　前段時間看到一個蛋糕卷，把珍珠奶茶完完全全變成了另一種形式，試做後更喜歡，味道，口感都不錯，可以變成保留蛋糕。
夾心奶油的材料：（需提前24小時製作）淡奶油150克、紅茶葉6克、細砂糖15克
自制珍珠的材料：（提前製作）木薯粉80克、紅糖50克、水50克
蛋糕卷的材料：
蛋黃糊：蛋黃4個、玉米油55克、紅茶4克、熱牛奶65克、紅茶碎2克、低粉69克
蛋白糊：蛋清4個、細砂糖60克

用料  

珍珠奶茶蛋糕卷—珍珠奶茶不要再喝了，把它捲起來、吃的更過癮的做法  

1. 夾心奶油的做法：
   1、需提前24小時製作夾心奶油部分，將150克淡奶油和6克茶葉（或是茶包）放到密封盒中，放到冰箱冷藏24小時（如果不想麻煩或不喜歡過多的茶葉味道，可以不用放茶葉，直接在淡奶油中放細砂糖打發即可）；

2. 2、取出淡奶油，過濾去掉茶葉（或是取出茶包），加入細砂糖，打發，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏，備用。

3. 自制珍珠的做法：
   1、鍋中加入水和紅糖，中小火熬至紅糖完全融化；

4. 2、加入2-3勺木薯粉，快速充分攪拌均勻，速度一定要快，要不木薯粉會出現小疙瘩；

5. 3、當木薯粉成粘稠狀態時，立刻關火，加入剩餘的木薯粉迅速拌勻，揉至不粘手的麪糰；

6. 4、將麪糰分成幾分，搓成長條（或是擀成大片，再切成長條），再切成小粒，搓成珍珠，撒上木薯粉搖勻；

7. 5、把做好的珍珠放到密封盒內冷凍保存；

8. 6、做奶茶的時候把冷凍好的珍珠取出，放到沸水中，邊煮邊攪動，防止粘連，煮到珍珠浮起來的時候，再用中火煮10-15分鐘，直至煮熟，取出，過幾遍冷水，去除表面粘液，再放到冷水中浸泡，備用。

9. 蛋糕卷的做法：
   1、4克紅茶用65克熱牛奶沖泡，泡15分鐘，過濾掉紅茶，取奶茶，放涼，備用；

10. 2、將所有材料稱好，蛋白和蛋黃分離後放到無水無油的盆中，再在烤盤（28*28）中鋪好油紙，提前預熱烤箱165度；

11. 3、蛋黃糊的製作：將玉米油放到蛋黃中，充分攪拌均勻，加入提前泡好的奶茶，攪拌均勻，加入紅茶碎（紅茶碎越細越好），攪拌均勻；

12. 4、加入低粉，攪拌均勻至無干粉狀態；

13. 5、蛋白霜的製作：蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性泡髮狀態，提起打蛋器蛋白霜上有小彎勾，即可；

14. 6、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再將拌勻的蛋糕糊倒入剩下2/3蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻；

15. 7、裝入鋪好油紙的烤盤中，抹平，震出大氣泡，放入烤盤中，提前預熱165度，中層，上下火，烤18-20分鐘；

16. 8、烤好後，從烤箱中取出，先震一下，再移到網架上放涼；

17. 9、取出放涼的蛋糕體，去除油紙，翻面鋪在準備好的另一張油紙上，均勻的抹上打發好的奶油，加入提前煮好的珍珠，捲起來，放到冰箱內冷藏2個小時，取出，切開，即可食用。