港式茶餐廳口味的奶凍：鴛鴦奶茶及雪糕紅豆冰

這些奶凍是港式茶餐廳的鴛鴦奶茶和雪糕紅豆冰的甜品版。可以按自己口味調節奶和甜度。方子裏的用量是兩人份的。
這個方子也適用於伯爵奶茶。
這是一個很花時間的甜點，需要些耐心，吉利丁要凍8小時候左右，過夜最佳，如果晚上吃早上做最好。

用料  

港式茶餐廳口味的奶凍：鴛鴦奶茶及雪糕紅豆冰的做法  

1. 根據自己口味，茶包用適量水煮開，咖啡用開水泡開，用7茶3咖的比例配出鴛鴦，按個人口味加入適量白糖和淡奶（沒有淡奶也可以用全脂牛奶代替，但是味道沒有那麼濃郁）。

2. 按照12克吉利丁粉配600毫升液體的比例（或者根據吉利丁粉包裝説明）把吉利丁粉加入鴛鴦奶茶，攪拌直到吉利丁粉完全溶解，温度降至室温後過濾倒入玻璃杯，放入冰箱冷藏至少三個小時直到凝固。

3. 做奶凍的全部食材除了吉利丁粉之外全部倒入奶鍋煮開，加入吉利丁粉攪拌至完全溶解，温度降到室温後過濾。這一步不要太早做，否則茶凍還沒凝固奶凍已經涼了。

4. 取出之前冷藏凝固的鴛鴦奶茶，把奶凍倒在上面，放入冰箱冷藏。

5. 在另外的杯子裏倒半杯奶凍，放入冰箱冷藏至凝固。

6. 紅豆加適量水及冰糖用電飯鍋或者高壓鍋煮成蜜紅豆。我用了70克紅豆和50克糖（兩人份）水加到高出1釐米，成品是這種似爛非爛裹着一層蜜汁的效果。

7. 半杯奶凍凝固後加入室温紅豆蜜繼續冷藏一小時。吃的時候上面加一勺香草冰淇淋。

8. 鴛鴦奶茶凍的第二種方法：
   加了糖沒有加淡奶的鴛鴦奶茶加入吉利丁，倒入方形容器放冰箱凝固。

9. 凝固的鴛鴦凍切成塊倒入淡奶，加入衝咖啡用的香草糖漿享用。沒有咖啡糖漿的直接用白糖代替。（今天的有點失敗，因為疫情買不到吉利丁，家裏的存貨有點不夠，量稍微少了點，凍的不夠硬，一切全碎了，圖片就是給個意思，下次再補圖）