酸酸甜甜就是我之櫻珠醬

在朋友店裏買黃水晶櫻珠，朋友非要送我一盒紅燈櫻珠。我是一點點酸也不能吃，看着紅櫻珠就滿嘴酸水，又怕浪費了。靈機一動，嘗試着做個櫻珠醬！～

用料  

酸酸甜甜就是我之櫻珠醬的做法  

1. 把櫻珠泡洗乾淨，並瀝乾水份。

2. 將櫻珠一切兩半，並去核（我是一邊去核，一遍流酸水😂）
   加入冰糖（一定先嚐一下櫻珠，如果很酸，可以多放一些冰糖，如果比較甜，可以少放冰糖）。
   然後蓋上保鮮膜，放在冰箱裏醃製一晚。

3. 將醃製好的櫻珠倒入鍋中，開大火燒開。

4. 大火燒至起泡沫，可以關小火，一邊熬製，一邊撇泡沫（泡沫就是櫻珠裏的酸性物質，把泡沫撇出來可以使果醬不太酸，也可以讓果醬看起來更加晶瑩剔透，不渾濁）。

5. 一直開小火熬製，需要不停的攪拌，不然會糊。差不多到上圖的狀態，加入半個檸檬擠的檸檬汁，然後繼續攪拌，直至果醬變得濃稠。
   （⚠️注意，一定不要把檸檬的核也倒入果醬，不然會使果醬變苦）。

6. 趁熱裝入玻璃瓶中，擰緊蓋子，並倒放在桌上，直至變涼。

7. 美味的櫻珠醬就完成啦！✌️

8. 在玻璃杯中加入櫻珠醬，再倒入雪碧，攪拌均勻就可以喝啦！也可以➕可樂、礦泉水、紅茶、綠茶......隨意DIY～

小貼士

1、醃製時一定先嚐一下櫻珠，如果很酸，可以多放一些冰糖，如果比較甜，可以少放冰糖；
2、在熬製時，一定要撇泡沫，因為泡沫就是櫻珠裏的酸性物質，把泡沫撇出來可以使果醬不太酸，也可以讓果醬看起來更加晶瑩剔透，不渾濁；
3、加檸檬汁時，一定不要把檸檬的核也倒入果醬，不然會使果醬變苦；
4、果醬熬好後，一定要趁熱裝入玻璃瓶中，擰緊蓋子，並倒放在桌上，這樣可以排空瓶中的空氣，以便於保存；
5、最最重要的，一定要用不粘鍋，不粘鍋，不粘鍋（重要的事情説三遍）！