豆漿饅頭

一次喝剩下的豆漿，倒掉可惜，我就用它來發面，兒子和老公都説好吃，從此我經常用豆漿發麪……
這次準備給弟弟帶份兒，所以多發點。

用料  

豆漿饅頭的做法  

1. 豆漿機炸1300ml豆漿晾温，（還可以加小米炸漿更有營養），用30度温豆漿先化酵母粉，再攪拌麪絮，詳細方法出門左轉，見我另一篇文章——教你如何發麪

2. 揉好的麪糰蓋上蓋子等待發酵到一倍大，這次3斤麪粉，我選擇放在兩個盆子裏。

3. 發酵好了

4. 發酵後的效果

5. 另一盆

6. 蒸屜刷油，發酵好的麪糰揉麪排氣，做成饅頭坯，放在蒸屜上靜置，冬季20分鐘，夏天10分鐘左右即可（這一步屬於二次發酵，一定不能省略）

7. 冷水入鍋，大火蒸20分鐘熄火

8. 熄火後不要打開鍋蓋，先用一隻筷子卡在鍋蓋縫隙裏，5分鐘後再打開鍋蓋，趁熱撿出饅頭

9. 香甜柔軟，有彈性的饅頭就完成啦！

10. 再蒸一鍋

11. 蒸好了

小貼士

豆漿會讓酵母液快速起活性，所以酵母粉倒入温豆漿後不用等待，直接做面絮，面絮攪拌好後酵母就起活性了。
揉麪排氣一定要徹底，這樣饅頭才在柔軟的同時有嚼勁
做好饅頭坯後一定要靜置進行二次發酵
饅頭冷水入鍋蒸，包子開水入鍋蒸