小美｜黑芝麻豆漿/饅頭

打完黑芝麻豆漿不用洗鍋～加一點麪粉、酵母，3分鐘揉麪做一鍋養生饅頭

用料  

小美｜黑芝麻豆漿/饅頭的做法  

1. 100克黑豆（或者黃豆），預先浸泡至少4小時，瀝乾水分約重200克。
   

2. 將600克水A、黑豆和黑芝麻放入主鍋，以25分／100℃/速度1烹煮。

3. 再以3分／速度10調和。加入800克飲用水B和糖，以10秒／速度4混合，

4. 倒入杯中，即可享用。

5. 不用洗鍋～加入500g麪粉、5g乾酵母、260g沒有喝完的涼豆漿，設置30秒，速度3-6混合（可看狀態增減豆漿和麪粉），再設置3分鐘揉麪，整理成團。

6. 整形～可參考之前的饅頭食譜

7. 發酵～
   小美TM6如何發酵：主鍋加水600克，發酵功能設置1小時，65度進行發酵。40分鐘左右觀察狀態，可以了就結束髮酵，不夠時間就繼續發酵至1.5-2倍大小。

8. 發酵完成，主鍋保留600克水，駕上蒸鍋組，設置26分鐘，V檔蒸煮。程序結束燜3分鐘再打開鍋蓋。

9. 非常健康好吃的養生饅頭～

小貼士

幹豆可以一次多泡一些（浸水泡發至少四小時），然後用密封袋分裝凍在冰箱裏，平時做豆漿就隨取隨用，很方便。我們做一次豆漿是100克幹豆的量（泡好瀝乾水份後大概200克）。