黑芝麻黑米牛奶小饅頭

黑米饅頭比普通的饅頭更有營養，黑米中含有蛋白質、維生素E、鈣、鋁、鎂、鐵、鋅等豐富的營養物質。和普通的白饅頭相比，錳、鋅、銅等無機鹽要高出二倍左右！更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

用料  

黑芝麻黑米牛奶小饅頭的做法  

1. 黑米粉和黑芝麻分別在料理機中打碎，黑米粉打到完全粉碎細膩狀態。

2. 黑芝麻想吃顆粒的口感，所以打到半粉碎狀。

3. 將黑米粉和中筋麪粉按照一比二的比例混合，酵母加入少量温水後，混入麪粉中，酵母粉的温水以四十度為佳。因為酵母作為一種單細胞真菌，其適宜的生長温度在20℃到30℃左右，而發酵温度則在40℃左右。酵母細胞在55～56℃下，幾分鐘就會被殺死。

4. 均勻攪拌的時候加入適量牛奶，使麪糰表面光滑圓潤。在麪糰上覆蓋保鮮膜，放置温暖處發酵，等到發酵至麪糰的兩倍大時，取出，將麪糰切成大小均勻的饅頭塊。

5. 把切好的饅頭放入鍋中，等水沸騰後轉小火蒸十五分鐘左右，香噴噴的黑米饅頭就做好啦。

6. 十五分鐘過後，最好能再多悶一會，悶一分鐘左右能讓饅頭嚐起來更鬆軟，口感更好。黑米粉的比重很大，做出來是很紮實的口感，米香味很有，這是這個饅頭的特點。想要吃柔軟的饅頭，就黑米粉少放一些，比如黑米粉和中筋粉比例1:4，1:3！

7. 
   鬆軟可口，營養健康，可以我家寶貝一頓要吃兩個！

小貼士

十五分鐘過後，最好能再多悶一會，悶一分鐘左右能讓饅頭嚐起來更鬆軟，口感更好。