6寸焦糖布丁蛋糕

這個菜譜主要是怕自己忘記記錄用的，寫的都比較簡單，如果有人看會再來補詳細點。

用料  

6寸焦糖布丁蛋糕的做法  

1. 焦糖液：白砂糖直接倒入鍋裏，不用加水（加水也可以，個人覺得不加水方便），中小火煮到出現滿意的焦糖色，立刻倒入開水（最好是剛煮開的，倒的時候注意避開點，不要被濺到）。把煮好的焦糖液倒入模具，可以放入冰箱冷藏加速凝固。

2. 布丁層：牛奶加糖小火煮至糖全部融化，加入打好的雞蛋液（一個雞蛋和一個蛋黃），滴入幾滴香草精。注意牛奶不要煮太燙，不然會把雞蛋燙熟。攪拌好的布丁液多過篩幾次，放邊上晾涼。

3. 蛋糕層：牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麪粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，開始打發蛋白，分三次加入白砂糖，蛋白打至出現小彎鈎的濕性發泡狀態即可。將打發好的蛋白取三分之一左右倒入蛋黃液切拌均勻，然後把拌好的蛋黃液倒入剩下的蛋白裏切拌均勻。

4. 依次在模具裏倒入冷卻的布丁液和蛋糕層。用水浴法，將模具放入預熱好的烤箱中下層，150度50分鐘左右。中間注意觀察，如果蛋糕上色差不多了，可以蓋一張錫紙防止上色過度

小貼士

雞蛋用50克左右中等大小的，差不多一個6寸橢圓模具正好裝滿。如果是60多克的大雞蛋2個也差不多了。
我這個做的布丁層比較薄大概就1cm，如果想要布丁厚一點適當增加牛奶和布丁層的雞蛋，相應的蛋糕層的雞蛋可以少一個，其他配料也相應減少。