關於純鹼面開花大饅頭做法步驟圖解

老公胃炎吃純鹼的好所以放了800克麪粉對應8克（鹼面和小蘇打）沒外味。乾巴噎人的口感。喜歡就做。覺得顏色太黃可以改為5克鹼面（一定要一點開水化開哦）...

用料玉米麪350克普通麪粉500克老麪肥適量玉米麪老肥發麪笑開花大饅頭的做法玉米麪用開水燙一下，攪和成絮狀待玉米麪的温度降下來加入麪粉跟老肥把面揉到三光醒發至兩倍大面醒發好加入小蘇打去酸味揉成饅頭上鍋大火蒸二...

作為山西人，從小跟着媽媽蒸饅頭，記下來，方便自己查閲！用料麪粉約400克（3平碗）水適量食用鹼約3.5—4克（1.6平勺）老面鹼饅頭的做法和麪。3平碗+水+上一次留下來的老面（上圖即為解凍後的老面加水），活成光滑麪糰。切不可出筋，像餃子面...

一直懷念小時候媽媽發麪的情景，總想再現往日的純淨與温馨；心情不好的時候，揉麪也是一種發泄，哈哈哈哈用料麪粉520克温水260克面頭60克左右鹼6－9克麪粉（補面）50克左右純鹼發麪饅頭的做法先將面頭掰碎，用温水浸泡，儘量軟化融解成...

之前做的100%黑麥麪包小孩兒很喜歡吃婆婆説太酸吃不慣因為黑麥只有在天然酵母的作用下才能充分發揮其本身的香味所以特意學習了老式鹼面饅頭的做法來做這款黑麥饅頭黑麥本身筋度很低只有用高筋麪粉與其配比才能製成適...

小時候的味道用料面500克鹼4-5克水適量克面頭50克左右老面純鹼饅頭做法的做法如圖如圖如圖...

非常好吃的一款奶香大饅頭，發好以後用不粘鍋兩面烙一下，竟吃出來麪包的口感，蒸好的饅頭涼到手温，然後裝袋密封，即使涼了也不會變硬。饅頭開花的兩個關鍵點：第一，整形的手法，一定要撒一點點乾粉，這樣粘合的不夠緊，更容易開花。第...

用料酵母3克温水酌量麪粉500克鹼面2克鹼面開花饅頭的做法温水化開酵母，加入麪粉中，揉勻，發酵完成。温水化開鹼面，根據自己口味酌量添加，揉勻。想要開花就要反覆的揉麪，麪糰分成小份，揉成型，開水上屜，大火十分鐘。...

因為喜歡動手，所以沒事兒的時候喜歡鼓搗一些東西，這次做了鹼面饅頭，也就是大家説的老面饅頭，所有過程忘了拍照了，全憑老媽傳授的經驗和感覺，只能傳成品圖，但是就是想記錄一下，下次一定詳細記錄克數和一些細節。用料食用鹼麪粉...

一直都在做光滑如玉的美麗饅頭，覺得小家碧玉般的精緻。突然有一天看到翼驍媽媽的開花饅頭，突然心生豪邁:想蒸出燦笑如花的開花大饅頭。於是網上一頓狂搜，居然沒有一個真能助我一臂之力的方子。於是自己開動了自己所剩不...

用料麪粉500克清水300克糖3克酵母5克蕎麪100g克蕎麪開花饅頭的做法所有材料混合發酵30分鐘...

自己存的菜譜，沒收錢、不賣課、不吸粉帶貨，不欠任何人，代且僅代表本人做法和認知。喜看請看，不喜繞道，本人性格暴躁，歡迎禮貌交流，槓噴必回。上次那個老面鹼香饅頭菜譜，被平台以違反社區公約刪了，問工作人員哪個字詞句違返了，他...

在下廚房飄了快兩年了，從來都是一個學生，如果不是這次疫情，我跟麪粉是無緣的，畢竟我是一個相當懶的人，即使買了和麪機，在失敗了兩次之後，從此不碰面食，和麪機也束之高閣，準備二手轉賣。因為這次疫情，在家裏實在無聊，就開始研究做...

這個老面鹼香饅頭系列的（一）已被封殺，被迫改得面目全非。不知（二）還能堅持多久。玉米麪窩窩頭這個菜譜裏，也説了真話，也許某一天它突然就被舉報消失了…當然方法都在我心裏，我不怕它消失，只是可惜我付出的整理心血。終於做成功...

用料麪粉400克酵母4克水250+15克糖5克食用鹼4～5克純鹼饅頭的做法在250g温水中加入4g酵母粉和適量糖攪拌均勻。再加入400g麪粉揉到沒有乾粉在放室温發酵至麪糰變為原來的兩倍裏面有蜂窩狀即可。在15g温水中化開4～5g食用...

記得小時候家裏蒸饅頭總是用一塊兒酸酸的面做酵頭，具體怎麼做似乎從來沒有關注過。現在自己做饅頭習慣了酵母粉，卻又懷念小時候的老面饅頭，多次嘗試，終於做成了。現在我們這裏氣温是18度左右，從麪糰的發酵到最後做成，一共用...

怕忘記，寫給自己看的。這不是菜譜，這只是一個經驗總結貼，寫給自己的，只供自己備忘，此貼每一個字及標點符號，都只代表自己的做法和自己的喜好，不具指導意義。沒收錢，也不吸量賣鍋，不欠任何人，不保證每個人都喜歡，不保證每個人都做...

饅頭也會開花，而且很好吃。用料麪粉700克雞蛋2個牛奶250克白糖50克酵母5克玉米油30克開花大饅頭的做法食材放一起活成麪糰醒發兩倍大分成大小均勻小劑子揉成光滑麪糰切三刀團團醒發兩倍大，放電餅鐺煎至底部金黃色放入蒸...

在國外想要吃上中國美食就只有自己多研究了，此方參考了下廚房上各位高手的方子，太複雜的自己懶得弄，沒想到自己瞎琢磨改造的方子竟然一次就做成了，好有成就感，必須分享出來，這也是我的第一個菜譜，各位請慢慢享用。用料普通面...

教你在家做純鹼饅頭，不用任何發酵粉，蓬鬆暄軟不塌陷不回縮！多次實驗，希望做好鹼面饅頭。酵母饅頭做了幾次都失敗了，因為室温低，加熱後，好像温度高了點酵母就死了，發不起來。而且吃過鹼面饅頭口感比酵母饅頭好。吃着才有味，越嚼...

老媽有返流性食管炎，一天晚上目睹老媽難受的吐。心裏實在難過，她總嚷嚷要説吃饅頭，上海的饅頭彈性十足很好看，可是總覺得哪不對，不該彈性這麼大。疑心病太大的人，只好自己動手。沒有天賦又失敗了很多次，才成功的做成這些饅頭...

用料玉米麪500克白麪500克純牛奶500克蜂蜜少許酵母少量牛奶玉米麪開花大饅頭的做法白麪和玉米麪按1：1比例混合，温牛奶加入蜂蜜酵母調勻倒入混合麪粉揉成麪糰發酵。發酵成蜂窩狀。拿出發酵好的面，揉10分鐘排出空氣。揉成...

用料麪粉500克酵母5克紅糖10克紅棗20顆開花大饅頭的做法步驟1把紅糖放碗裏放發酵粉活成光滑的麪糰，我這是拍的正常饅頭，剛才忘記拍照了，醒發至2倍大成蜂窩狀可以揉饅頭，3。把棗切碎放面裏一起揉，然後饅頭倒着放...

用料麪粉克麪肥「老酵子」鹼面開花大饅頭的做法用老麪肥起面，發至兩三倍大發好的面搭鹼面，一斤麪粉加五克鹼，把鹼面化成少量鹼水，開始揉麪，加適量乾麪粉反覆揉，把鹼一定要揉均勻，要不然蒸出的饅頭會花此時麪糰揉好後，分成等份...

用料麪粉1000克老肥200克温水適量面鹼4克、小蘇打3克純鹼開花饅頭的做法200克老肥，温水瀉開，倒入一千克麪粉中，合成較硬的饅頭面團，蓋好發一夜，將鹼、小蘇打放入碗中，倒入少許熱水化開，倒入麪糰中，揉搓均勻，下劑、揉成饅頭形。...