比餐廳更香的迷迭香土豆牛腩（高壓鍋版）

香味能飄滿整個客廳！因為家裏種了迷迭香，長勢喜人，所以想物盡其用～

用料  

比餐廳更香的迷迭香土豆牛腩（高壓鍋版）的做法  

1. 牛腩用水洗淨，切塊後泡水幾分鐘，讓血水泡出來一些。
   
   

2. 將之後需要用到的配料：
   2個土豆削皮洗淨切塊、
   14cm左右長度的迷迭香、
   1片薑片、
   1片八角瓣（🚫不是整個八角，只是其中一瓣）、
   2片香葉洗淨備用。
   

3. 因為牛腩較難入味，加入適量的鹽、適量的黑胡椒粉，和一半的迷迭香（🚫不要整根放入，摘成一簇一簇的葉子），攪拌均勻，對牛肉進行醃製5-10分鐘。

4. 1️⃣鍋中放油，加熱到油冒煙後，加入醃好的牛肉，進行翻炒。
   2️⃣待牛肉從紅色變成肉色時，加入剩下的迷迭香（依舊摘成一簇簇）、薑片、八角瓣、香葉，翻炒。
   3️⃣翻炒出香味後加入2/3的土豆塊，翻炒5分鐘後停火。

5. 1️⃣挑揀出薑片、香葉、八角
   2️⃣其餘鍋中的全部加入高壓鍋中，加入一點熱水，水的位置到達牛肉高度的大半（🚫不要加冷水，牛肉會老）
   3️⃣高壓鍋開肉類模式，高壓12分鐘即可

6. 1️⃣高壓鍋排完氣後，將鍋內食物倒入菜鍋中加熱
   2️⃣沸騰時加入剩餘的1/3的土豆塊翻炒
   3️⃣再次沸騰後，蓋上鍋蓋，煮熟土豆的同時進行收汁
   4️⃣待汁收完，嚐嚐味道加入適當的鹽，我們的迷迭香土豆牛肉就完成啦～

小貼士

1️⃣迷迭香要摘成一簇一簇，有利於香味的揮發
2️⃣油熱了以後再放入牛肉，高温有利於牛肉在那一瞬間進行美拉德反應
3️⃣高壓鍋中加水切忌冷水