用料
西紅柿 | 1個 |
芝士 | 適量 |
高筋麪粉 | 適量 |
醬油 | 適量 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒粉 | 少許 |
羅勒 | 少許 |
大蒜 | 一瓣 |
兒童番茄奶酪焗面的做法
大蒜一瓣切小碎粒,西紅柿洗淨切塊。鍋內倒油,油量比正常炒菜稍多一點,油六分熱放大蒜粒,稍候加入西紅柿塊,加入少許水,一勺醬油,1克鹽,小火蓋上鍋蓋燜,西紅柿燜軟後用鍋鏟壓爛,略收汁到濃稠,加入少許黑胡椒碎和羅勒碎,略攪拌後關火備用。
馬蘇裏拉奶酪條切碎。最好買沒有添加劑的。我是附近超市多美鮮的,大概250克。
麪糰提前做好的(高筋粉加水揉,大概就是餃子麪糰的軟硬),分割成小份在冰箱冷凍,提前一晚拿到冷藏,炒醬前拿出回温。撒麪粉防粘,擀薄片。也可用掛麪代替,掛麪的話醬的鹽要少一點,因為掛麪裏有鹽。這時候可以燒水,手慢的等會燒水也行。
擀大片
摺疊,麪粉要多撒防粘
切,不用太細
從中間拿起,抖掉多餘麪粉
就這樣
放入開水鍋,水沸騰即撈出
放入耐高温烤碗
加入西紅柿醬攪拌均勻
表面撒奶酪碎
烤箱提前預熱(擀麪條時就開開)210度,正常是180度,我家烤箱温度偏低,10分鐘左右,有時趕時間5分鐘奶酪融化也可以
同時煮個雞蛋,就是女兒常備的早餐了。
小貼士
嫌麻煩可以用掛麪代替,但手擀麪更好吃。
麪條水開即撈出,後面還要進烤箱,不需要特別熟。
西紅柿醬也可提前做好,愛吃肉放牛肉末也是可以的,我喜歡新鮮所以現做。
我比較熟練,全程加上同時煮個雞蛋,40分鐘左右,提前一個小時是比較保險從容的。