奶酪焗茄子

用料  

奶酪焗茄子的做法  

1. 所有材料, 自制意麪拌醬的做法戳這裏  

2. 把茄子如圖剖開, 大的一半用刀子把裏面的茄子肉挖出來.
   
   注意不要弄壞茄子外皮, 這個一會兒要當碗用的

3. 把挖出來的茄子肉, 博康奇尼奶酪, 西紅柿和四季豆切小丁
   
   奶酪單獨放

4. 平底鍋開中火加熱, 倒入蒜茸, 煸出香味

5. 倒入茄子, 四季豆和西紅柿丁,煸炒半分鐘後依個人口味加入鹽和胡椒碎

6. 繼續煸炒到西紅柿汁都出來, 茄子肉變成金黃色後出鍋, 盛在碗裏

7. 在碗中加入一半的博康奇尼奶酪

8. 再加入全部的意麪拌醬, 攪拌均勻

9. 預熱烤箱到200攝氏度, 烤盤中鋪上錫紙, 澆一點點橄欖油, 把挖空的大半個茄子放在烤盤上

10. 把攪拌均勻的茄子肉放入茄子中, 表面放上另一半的博康奇尼奶酪, 撒上一點點帕瑪森奶酪, 烤箱預熱好後把烤盤放入, 調整温度到180攝氏度, 烤15分鐘

11. 15分鐘後拿出, 烤箱不要關, 在茄子表面撒上剩餘的帕瑪森奶酪, 再放入烤箱烤5分鐘, 直到表面的奶酪融化變成金黃色

12. 烤好後的茄子

13. 裝盤, 開吃