迷你費南雪

看見櫥窗裏陳列的2011秋季新口味費南雪，一個個小巧玲瓏地做成了Mendiant的形式。Mendiant
原身是一種巧克力薄片，通常在聖誕節期間食用。巧克力薄片上撒着甜橙皮、開心果、核桃等乾果，都是冬天常見的食材。這些Mendiant
形式的迷你費南雪一個個精巧過人，橙皮金燦燦的閃爍着，讓人忍不住想一口吞下肚中。我當時心想，這些店家實在是精明，一來Mendiant
形式的小蛋糕，立即讓人想到聖誕節，可謂應季的熱賣品，提前打響聖誕消費市場。

用料  

迷你費南雪的做法  

1. 把牛油放入鍋中加熱熔化，至牛油呈褐色，過濾備用

2. 麪粉、杏仁粉、糖粉一起過篩後，一點一點加入蛋白，攪拌均勻後倒入牛油，所有材料拌勻

3. 烤箱預熱210攝氏度。取一個裱花袋，把粉漿裝入袋中，擠入硅膠迷你費南雪模具。在每個蛋糕上擺上半個杏仁、半個榛子，一顆開心果，半條橙皮，一顆葡萄乾，放入烤箱烘烤10－12分鐘，至小蛋糕均勻上色即可

小貼士

果巧克力薄片的身上尋找食材元素，以此嫁接到經典的費南雪蛋糕上，既保留了秋冬季節在甜品中大量使用乾果、橙子的傳統，又給予了普通到不能再普通的費南雪全新的面貌和表現方式。