比例是個大概 放多放少看心情
用料
| 蛋白 | 200g |
| 杏仁粉 | 80g |
| 低筋麪粉 | 80g |
| 黃油 | 200克（加熱前） |
| 細砂糖 | 100克 |
基礎費南雪的做法
模具塗一層黃油進冰箱
黃油加熱到焦化 倒出過濾降温
麪粉 杏仁粉 糖 混合均勻
蛋白直接加入到拌均的粉中 用打蛋器攪拌（貼邊畫圈100次）
黃油冷卻到85度左右 加入麪糊中 貼邊畫圈攪拌100次
230度5分鐘205度8分鐘
或220度 13分鐘
小貼士
1. 一定要冰模具
2.黃油一定要控温
3.麪糊做完不馬上烤一定要水浴保温
要温的麪糊 冰的模具 烤箱温度一定要高
