一週備菜｜自制萬能番茄牛肉醬，可配意麪米飯饅頭，超好吃

作為一名吃飯時間不固定的社畜，午飯、晚飯經常要快快吃，為了吃的飽、吃得好，我經常在週末的時候備好菜——飯菜都提前做好，放在冷凍室裏面，吃飯的時候拿到微波爐裏化凍，算是比較高效的做飯方法了。

這道番茄牛肉醬可以説是我的“萬能醬”了，既可以搭配意麪，又可以配米飯，方便又美味。

用料  

一週備菜｜自制萬能番茄牛肉醬，可配意麪米飯饅頭，超好吃的做法  

1. 牛肉放到冷水裏泡一會兒，去除血水。

2. 姜2片，葱一小段切成丁備用。

3. 洋葱半隻，切成丁備用（家裏有料理機和絞肉機的，可以直接打碎）。

4. 番茄2只，頭部切十字，尾部劃幾刀，鍋裏燒水，等水開了，直接把番茄丟進去，大約30秒左右，等番茄皮都被燙起來了，趕快拿出來，撕掉番茄皮。

5. 牛肉、姜丁、葱丁，放到料理機裏面絞碎（也可以自己剁碎），建議絞個幾秒鐘就可以了，這樣牛肉是顆粒狀的，口感比較好。

6. 去皮的西紅柿切塊或者切丁。

7. 鍋里加油，燒熱後放入洋葱丁翻炒。

8. 洋葱炒香後，放入牛肉碎，繼續翻炒。

9. 大約炒個3分鐘左右，放入切好的番茄，繼續翻炒，可以用勺子壓一下番茄，促進出水。

10. 2勺料酒，4勺醬油，1勺蠔油調汁，等鍋裏把番茄炒得軟爛出汁的時候，把醬汁放進去。

11. 轉小火，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘（如果番茄出汁不多，可以放小半碗水進鍋裏）

12. 煮好後，放一勺番茄醬進鍋（這步不能省，番茄醬簡直就是靈魂）

13. 繼續翻炒，大火收汁出鍋。

14. 待番茄牛肉醬冷卻，碼到餐盒中，放冰箱冷凍室裏保存，吃的時候直接拿出來放微波爐裏面叮一下就可以了，很方便的（我做的分量，正好夠放四宮格的餐盒，每次吃一格，能吃四頓）

小貼士

一定要放番茄醬，真的超級好吃，當然，如果不喜歡番茄醬，可以多放點醬油。