萬能-自制番茄醬

用料  

萬能-自制番茄醬的做法  

1. 番茄去皮，切儘量碎。
   
   （料理機：番茄不需要去皮，大致切一下，10秒速度5）

2. 料理機：切碎的番茄倒出備用。

3. 洋葱和蒜儘量切碎（洋葱冷藏後再切，不容易讓你流淚）。
   
   （料理機：洋葱大致切幾下，跟大蒜一起放入主鍋，10秒速度5打碎）

4. 鍋燒熱，中大火，加入橄欖油（油要多，醬才好吃，且不易壞），油熱後，放入洋葱碎、蒜碎，炒香。
   
   （料理機：鍋內放入橄欖油，3分鐘鍵速度小勺，爆香）

5. 放入番茄碎、混合香草、糖、鹽、醬油（或豆瓣醬），炒拌均勻，轉小火，繼續熬煮15-20分鐘，不時攪拌，防止糊底，至醬汁粘稠。
   
   （料理機：20分鐘v鍵速度1，注意：放網鍋防噴濺）

6. 番茄醬的保存：
   
   1.趁熱放入可以密封的玻璃瓶，蓋好蓋子，室温放涼，放入冰箱冷藏。不開蓋的話，可保存5-7天。開蓋食用，每次用乾淨勺子挖出需要的量，剩下的儘快蓋蓋子放回冷藏。3天內吃完。
   
   2.熬好後冷卻至室温，裝入冰格，冷凍，可以長期保存。需要的時候掰出適量的冰塊，鍋中加熱融化即可使用。
   
   3.吃法多樣，烤披薩、拌意麪、煮湯麪、燉煮任何食材的時候，少加一點可以調味，多加可以燒出紅湯。

小貼士

這個鹹度不算很鹹，可以根據自家口味調整，也可以在烹飪具體菜的時候，再進行調味。


不要懷疑，從此不需要再買現成的意大利麪醬，哈哈。