自制醬香餅（附萬能醬）

在國外十分想念醬香餅，無奈沒地方買，自己做起來，寫下菜譜備用。

用料  

自制醬香餅（附萬能醬）的做法  

1. 500g麪粉里加入5g鹽，慢慢加入150g開水，一邊加一邊攪拌，然後加入200g涼水，攪拌至無干粉

2. 揉成光滑的麪糰，比平常做饅頭的麪糰要濕，然後醒面30分鐘

3. 醒面的時候做醬，姜，蒜，洋葱用絞肉機打成泥，用碗裝好備用。另取一碗加入其他調料攪拌成醬汁備用

4. 鍋裏燒油，先做油酥，熱油倒入麪粉中，攪拌成酸奶狀。

5. 鍋內燒油，加入姜蒜洋葱泥，炒出香味，加入攪拌好的醬汁，小火慢慢攪拌，炒熟，這時候也可以加點熟芝麻，關火，盛出。這個醬用來拌麪啥的都好吃。

6. 揉麪墊撒上乾粉，醒好的麪糰分成5份，取一份擀成大圓餅，刷油酥，從大概1/2半徑開始劃6刀，最好留一塊大的，然後一層層往中間疊，最後整理成一個麪糰。

7. 依次做好其他麪糰，取一個擀成大圓餅。平底鍋燒油，大火，放入大餅，煎至金黃翻面，兩面金皇盛出，刷上萬能醬，撒點葱花，熟芝麻，開吃！我喜歡切成四方小塊，手拿着吃。

8. 不想做麪糰的，直接煎手抓餅或葱香餅刷醬吃也可以。