【頂級食材—食材中的黑鑽石】黑松露炒飯

你與大廚，只差一篇黑松露的距離！讓你驚歎於原來炒飯也可以這麼美味！黑松露的作用很大，這是因為其中含有不飽和脂肪酸、維生素、松露多糖等多種營養物質。

用料  

【頂級食材—食材中的黑鑽石】黑松露炒飯的做法  

1. 買了1斤雲南的黑松露，等了3天終於收到了，黑松露是一種野生真菌，黑松露的表皮崎嶇不平，顏色在深棕色和黑色之間，表面可以看到很多灰色或者淺黑色的紋理，有非常獨特的氣味。

2. 一般炒飯都會用隔夜飯，這樣炒出來的飯粒粒分明，我是提前一晚煮了白米飯，在飯煮好後鋪上一層黑松露片，悶一會兒，讓飯上面帶着黑松露的香氣，之後把飯盛出來備用。

3. 把黑松露、薺菜、牛肉、胡蘿蔔切碎備用。

4. 兩個雞蛋打散後倒入飯中拌勻，讓每粒米飯都粘上蛋液。

5. 熱鍋放入黃油煮化，黃油能增加飯的香氣。

6. 蛋液和飯混合均勻後倒入鍋中翻炒至蛋液凝固。

7. 撒入黑松露碎、牛肉碎、胡蘿蔔碎、薺菜碎翻炒熟。為了擺盤好看，放入幾片黑松露片翻炒。

8. 裝盤即可，飯上面鋪上黑松露片，自己做的想放多少黑松露就放多少。

小貼士

黑松露要在米飯翻炒均勻後最後加入，這樣就不會破壞黑松露的營養物質。