將軍漢堡是日本上世紀七十年代發明的,也是日本麥當勞的註冊專有產品,香港麥當勞會季節性購買產權限量售賣,一款非常暢銷的漢堡。加了菠蘿更有島國風情。
用料
【可做四個漢堡】 | |
豬肉糜 | 300克 |
牛肉糜 | 300克 |
洋葱 | 1個 |
麪包屑 | 100克 |
照燒醬 | 3大勺TBSB |
海鮮醬 | 1大勺TBSB |
生抽 | 1大勺TBSB |
橄欖油 | 1大勺TBSB |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
罐裝切片菠蘿 | 4片 |
布里歐修漢堡麪包 | 4個 |
芝士片 | 4片 |
生菜(可有可無) | 4片 |
黃油 | 刷麪包 |
超級好吃賽過麥當勞的日式將軍漢堡的做法
洋葱切細粒炒制透明,留出1/4,其餘的和肉糜一起倒入大碗裏,加入麪包屑,海鮮醬,橄欖油,生抽和1大勺照燒醬(剩下的照燒醬煎肉餅的時候用),根據個人口味加入鹽和黑胡椒,拌勻。
用漢堡包肉餅模壓成四個肉餅。沒有模具也可以把肉分成四等分,用保鮮膜包好放到一個大茶缸裏用手壓緊取出,或者直接用手搓。注意肉餅要比漢堡麪包稍微大一點,煎了之後會縮小。如果一次吃不完可以用保鮮膜單獨包好放凍箱冷凍保存,可以保存一個月。
之前剩下的洋葱粒用少許照燒醬翻炒一下。
在平底鍋或者牛排煎鍋里加少許油,大火把肉餅煎熟,每一面煎的時候都刷一些照燒醬,注意肉餅一定要煎透,牛肉糜打碎的時候可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌,温度不夠可能對兒童致命,這是為什麼牛排能吃半熟而牛肉餡餅不能的原因。這個過程大約是每面5分鐘左右,根據自家爐灶和鍋以及肉餅厚度調整。
煎肉餅的時候把菠蘿片也煎一下,把表面煎至焦糖化。
煎好的肉餅鋪上芝士片,放入200度上火預熱的烤箱半分鐘左右,把芝士熔化。這一步太忙了忘了拍照,不過給大家看看我放的是純車打芝士,所以需要半分鐘烤箱融化,讓芝士包裹在肉餅上,如果象麥當勞一樣用卡夫或者安佳再造芝士就不需要這一步,再造芝士放上去就軟了。
麪包對半分開,放入烤箱烤200度上火烤2-3分鐘,直到表面稍微焦黃。烤好的麪包表面塗上黃油。
麪包上依次放上生菜,肉餅,菠蘿片,照燒洋葱粒,蓋上面包,完成。不愛吃生菜的可以不要或者換成上下兩片菠蘿。
小貼士
漢堡裏的料可以憑個人喜好選擇,番茄片,煎蛋,培根都是不錯的選擇。
用烤箱的時候是隻有上火,如果是嵌入式烤箱就是grill的功能。
照燒肉餅還可以直接吃。