超越麥噹噹的美式漢堡

麥當勞閲讀(2.71W)

最近迷戀master chef，根據狗蛋大叔的美式漢堡精簡改良版。

用料

超越麥噹噹的美式漢堡的做法

切一片洋葱，不喜歡的可以不加。杏鮑菇切片備用。
肉餅用牛肉糜和豬肉糜一比一混合。一個餅一百克左右。之前試過純牛肉和純豬肉的，牛肉如果不加蛋液會很乾，又不太好控制蛋液的量，需要再加麪包糠等，新手容易搞得到處都是。加適量鹽與黑胡椒混合。牛肉加豬肉，豬肉裏的肥肉可以很好的中和牛肉的幹，使肉餅汁液豐富。混合好後放在乾淨的食品袋中摔打，然後壓成大小與麪包胚差不多大小的肉餅，靜置備用。
鍋燒熱，放入黃油，下肉餅。撒鹽和胡椒調味。如果覺得第一次的鹽夠了，這裏可不加，靠後期的醬料增加風味即可。單面煎三分鐘左右，然後把肉餅立起來簡單煎一下四周，鎖住汁液。這裏要説明一下，家裏的鍋材質不一樣，火力大小和電磁爐等不同的加熱方式會影響煎肉的時間。如果不好把握可以待肉餅定型後就翻面，根據表面的顏色來判斷火候，多翻幾次。然後放在廚房紙上吸油。這個時候把杏鮑菇和洋葱放到鍋裏簡單煎一下，取出備用。
麪包切開，麪包機裏烤一下，或烤箱或新取一個鍋熱一下都可以。蛋黃醬打底，放上生菜，酸黃瓜，肉餅，洋葱，蕃茄醬，蘑菇，麪包胚蓋好。
歪果仁一般喜歡肉餅切開後中間略粉，但是我們還是比較喜歡熟了的，這個火候剛剛好。