用料
叉燒 | |
五花肉 | 850克 |
冰糖 | 20克 |
蠔油 | 50克 |
叉燒汁 | 200克 |
米酒 | 500克 |
味淋 | 100克 |
薑片 | 5片 |
葱 | 2根 |
開水 | 1000克 |
湯頭 | |
豬骨湯 | 500克 |
牛奶 | 50克 |
醬油 | 5克 |
麻油 | 3克 |
白糖 | 5克 |
白胡椒 | 少許 |
白芝麻 | 5克 |
柴魚片 | 2克 |
味增醬 | 10克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5克 |
主料 | |
拉麪 | 適量 |
叉燒 | 適量 |
海苔 | 1片 |
筍乾 | 適量 |
魚板 | 2片 |
溏心蛋 | 1個 |
經典日式拉麪的做法
1.五花肉去除肥肉 用繩子綁起來 上鍋和葱姜煎到表面金黃色
加入叉燒醬汁其他材料煮開後小火煮50分鐘 放入冷藏 如果隔夜口感更好
雞蛋放入博世蒸箱 調整到半熟水煮蛋模式
去除雞蛋殼 用叉燒汁泡一夜
將湯頭所有食材放入廚師機的攪拌杯中 5檔攪拌2分鐘 然後煮開
加入叉燒 溏心蛋等食材
完成
小貼士
湯頭所有食材一定要打的充分