因加入奶酪粉而奶香濃郁的卡邦尼白汁意大利面誕生於羅馬。又因為烹調時使用了黑胡椒,而有“炭燒意大利麪”之名。
原本的食譜中應使用意式煙肉,不過普通培根就已經足夠美味。
嚐嚐紮實濃郁的味道
一人份
用料
意大利麪 | 約80克 |
培根 | 約50克 |
蛋黃 | 一個 |
美乃滋醬 | 兩大勺(約25克) |
鮮奶油 | 一大勺(約15克) |
芝士粉(奶酪粉) | 一大勺(約6克) |
鹽 | 少許 |
黑胡椒粉 | 適量 |
《松浦彌太郎的料理筆記》卡邦尼白汁意大利麪的做法
先燒水
用來準備煮意大利麪培根切小段
安佳淡奶油
找一個大深盆
蛋黃➕奶油➕美乃滋醬➕芝士粉➕少許鹽充分攪拌均勻後放置
培根不用油煸炒至金黃變脆
然後廚房紙吸去多餘油脂按照包裝時間煮意大利麪
取大一勺煮麪的湯汁稍稍放涼後
稍涼的湯汁加入醬汁攪拌後
再加入培根攪拌均勻意大利麪瀝水後放入醬汁
快速攪拌均勻、使面掛汁裝盤、撒上黑胡椒
開動!
小貼士
這道意大利麪主材只需要培根,也可以按喜好加入菠菜、蟹味菇、口菇等配料。