日式漢堡肉--MASA老師版本

此菜譜來自B站UP主：MASA料理ABC，視頻名：漢堡蓋飯 Loco Moco Style/Loco Moco | MASA料理ABC，特別喜歡這個漢堡肉的配方，每次做都看視頻太過麻煩，特此記錄。喜歡的小夥伴可以移步B站自行觀看哈。

用料  

日式漢堡肉--MASA老師版本的做法  

1. 將四分之一個yang

2. 將50CC牛奶和25g麪包糠混合均勻備用，等待牛奶浸透麪包糠

3. 再國中導入適量食用油，將切好的洋葱丁放入鍋內煸炒出香味，切洋葱呈半透明狀。放一旁備用，等待洋葱涼透
   *注意一定要讓洋葱涼透！

4. 將150g牛絞肉和100g豬絞肉，1/3小勺勺鹽，放入一個空的大碗，攪拌至均勻且有些黏度的狀態
   
   *如果不吃牛肉，改成全豬絞肉或者雞絞肉也可以

5. 將涼透的洋葱和浸潤牛奶的麪包糠倒入絞肉中，打入一個雞蛋，撒適量黑胡椒，攪拌均勻

6. 在一旁鋪設保鮮膜，在保鮮膜上塗抹適量食用油。在雙手間也塗抹適量食用油，防止一會兒肉餡粘連。

7. 將肉餡均勻的分成2塊。取其中一塊，先捏成團，再在兩手之間來回拋打（好難描述，看原視頻把），將肉餡中的空氣打出

8. 將肉餡捏成橢圓形，並將中間微微壓成凹陷狀，使得肉餅邊緣厚，中間薄，確保側面看，邊緣的厚度都是一致的。另一份肉餡也如此操作。

9. 下面開始準備漢堡肉的醬啦！
   將1大匙豬排醬，3大匙番茄醬，1/2匙紅糖，3大匙白酒攪拌均勻
   
   *豬排醬可以換成牛排醬或者其他自己喜歡的醬料
   *紅糖換成蜂蜜也可以
   *白酒換成清酒或者料酒也可

10. 鍋內倒油，將漢堡肉餅煎至金黃色。漢堡肉餅容易上色，要經常檢查顏色。當底部金黃時，可以翻面。煎至兩面金黃。

11. 在漢堡肉周圍一圈加入3大匙水，蓋蓋，水開後轉小火燜煮5分鐘。

12. 確認漢堡肉熟了。煮熟的漢堡肉按起來是微微有彈性的手感。用筷子在肉餅中間戳個洞，有半透明肉汁説明已經差不多熟了

13. 倒入調好的醬汁，轉大火，將鍋內醬汁不斷用勺子淋再在漢堡肉上，煮到醬汁濃縮一點即可關火，裝盤

14. 成品如圖