減脂羅宋牛肉湯

17年的8月和兒子在哈爾濱的大街上，找了一家俄羅斯餐廳，吃到了正宗的用小瓦罐做的羅宋湯，就發現不就是亂燉牛肉麼。回來後不斷嘗試，覺得無論從營養價值還是操作過程的角度，這個亂燉都是值得成為家庭的固定節目。

用料  

減脂羅宋牛肉湯的做法  

1. 洗牛肉

2. 西紅柿沒有去皮

3. 胡蘿蔔土豆蘑菇，切塊不要太小

4. 洋葱切大一點

5. 給西芹刨皮，口感更好

6. 喜歡咀嚼的西芹切大一點。

7. 黃油融化

8. 先翻炒牛肉，再放入西紅柿一起翻炒一分鐘，再放入胡蘿蔔和土豆，蘑菇，翻炒二分鐘。

9. 放入適量黃酒，少許鹽，放了點蠔油，又擠出兩勺番茄醬，少許冰糖。中國人烹飪，比較隨心，不會定量，從少許入手，豐儉由人。再放入水蓋沒食材，開大火燒開，再小火煨煮一個小時。

10. 等到屋內飄香，牛肉煮爛後，放入洋葱和西芹，煮開。調一勺玉米澱粉的勾芡，散入勻拌即可。洋葱和西芹不宜多煮，開大火煮開即可。自己嘗味，鹹淡由己。

11. 在放西芹前我先盛出來一半，這是我未來三天的午餐，分三次，西芹吃的當天放，不會變黃。再放上兩塊自制山藥糕，誰説不是健康又美味的午餐呢！

12. 銀魚炒蛋

13. 清蒸農家鹹肉黃鱔，鹹肉美味極了。

14. 新學習的蠔油生菜

15. 今日晚餐比較豐富，慶祝小長假結束吧，這個五天幸虧老老實實在家裏，避免了很多麻煩。嚮往年那樣去江陰的話我就慘透了，慶幸慶幸。

小貼士

牛肉買回來，洗乾淨後淨水浸泡兩個小時，可以泡出血水，牛肉不要先焯水，直接浸泡足夠時間，就不會有味。