茄汁雞肉丸子湯【減脂食譜】

【總熱量305卡】
雞胸吃膩了？沒事，換個口感，打丸子吃嘛！一共用了490g雞胸，做了560g雞肉丸子，可以吃2頓，那麼今天趁着新鮮做丸子湯喝吧！

用料  

茄汁雞肉丸子湯【減脂食譜】的做法  

1. 先説雞肉丸子的做法。

2. 雞胸去掉筋膜和脂肪，切小塊，把除水以外的所有配料放入絞肉機裏打成肉泥。

3. 絞成這樣。

4. 絞好的肉泥盛出後，一點一點加水，每次加一點水後都要用筷子快速攪拌上勁兒，然後再加下一次。

5. 一共放入150g水，打水的重量不要超過雞胸肉總重量的三分之一。

6. 煮一鍋開水，用虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中。

7. 因為做的是半成品，所以待所有丸子下過後煮變色即可全部撈出。吃不完的可以冷凍保存。

8. 煮丸子的湯澄清一下，留着等下用。

9. 接下來説湯的做法。西藍花切成小朵，浸泡一會兒瀝乾水分，番茄去皮切成小粒。

10. 鍋中放入番茄粒，加煮丸子的湯少許，熬成番茄濃湯，加生抽和醋調味。

11. 放入西藍花和雞肉丸子，加入末過食材的湯，煮沸即可。

12. 成品很鮮美～

小貼士

因為做肉丸時已經加了調料，所以湯有鹹味兒，所以只需要加醋和少量生抽調味即可，千萬小心做鹹了。煮肉丸的湯是澄清了之後的部分，有肉渣的部分就倒掉了。