小涼菜2 自制醃辣白菜 媲美韓國辣白菜

享受獨自在家的清淨時刻，不想被廚房三餐羈絆；一碗泡飯，幾片辣白菜是我最喜歡的…辣白菜、宗府辣白菜、韓國泡菜、酸辣白菜，想想也能多來一份飯😂

用料  

小涼菜2自制醃辣白菜 媲美韓國辣白菜的做法  

1. 一顆白菜，洗淨晾乾，撕成碎片。用撕的、扯的、擰的都行，很發泄情緒的😂😂

2. 倒入2湯勺鹽拌勻，待1～2小時。

3. 揉搓，像手洗衣服一樣揉搓。

4. 擠幹，倒掉鹽水，越幹越好。這時的白菜已經沒有脆性，折不斷了（可以作為判斷好沒好的標準）。

5. 加入3湯勺“自制蒜蓉辣椒醬”（已發佈，簡單易做好上手），拌勻，過半小時就可以用餐啦！其餘裝瓶冷藏。醃辣白菜裏還可以放點糖、雞精、魚露（或鮮醬油），口味更好。如果希望口味好又天然甜，可以切碎蘋果代替糖；如果喜酸的，可以擠點檸檬汁。

6. 沒有“自制蒜蓉辣椒醬”可以買剁椒代替；也可以用一小碗辣椒粉調開水攪成糊狀，適量葱姜、十個蒜瓣、小半個蘋果、小半個梨、半個洋葱全部切碎混合在辣椒糊裏，與擠乾的白菜拌勻。用辣椒粉拌的吃起來會有些辣椒的顆粒感。

7. 半個蘋果，半個梨，半個洋葱，十個蒜瓣、適量葱姜

8. 辣椒醬拌的辣白菜

9. 辣椒粉拌的辣白菜

小貼士

水份擠得幹，沒生腥味兒，醃好就能馬上吃。當然還是可以裝瓶。