2歲+寶寶版蛋撻，自制酥皮，無奶油

最近小朋友特別喜歡看巴巴爸爸故事，裏面有一個故事正好講到了藍莓蛋撻，家裏的2歲小朋友就一直唸叨想吃藍莓蛋撻。有蛋撻皮，其實蛋撻做起來就比較簡單，可是，孩子還小，總是想盡可能讓他吃0添加劑的東西，於是決定自己動手，自制蛋撻皮，自制低糖蛋撻液。我只是一個烘焙新手，從其他高手那裏重新整理調整得出適合自己的配方。也有很多地方做得也不夠到位，專家高手勿噴！供寶媽們參考。

用料  

2歲+寶寶版蛋撻，自制酥皮，無奶油的做法  

1. 為了省事，我把麪粉、鹽、12g黃油切小塊兒，加50g水，直接面包機揉麪。也可以先揉麪，中途加入軟化的黃油。無需出膜

2. 麪糰冰箱冷藏1小時。我有時候等不及，也沒到1小時

3. 40g黃油切片，放在硅油紙上摺好，不要留漏油的縫隙。周圍要留空間，才好待會兒把它擀平。

4. 補充一下折法

5. 擀平成薄片，但不要太薄了4或者5毫米吧。太薄不好脱紙。然後放冰箱冷藏，防止化了

6. 時間到了，把面擀成大概6.7毫米厚吧，當然薄一點也可以的。放上黃油

7. 放黃油，然後把旁邊的面折過來，不夠可以稍稍拉扯一下（可能這個操作不夠規範，哈哈，新手的這種亂整）

8. 包成這樣，不要讓黃油露出來

9. 對摺。如果天氣不是很熱. 可以繼續做下一步，如果天熱，建議這個面放冰箱冷藏個20分鐘

10. 擀平，然後像疊被子一樣折

11. 可以冷藏，也可以繼續做，看温度吧，黃油不要露出來哈。多重複擀平，疊被子這個步驟，至少3次吧

12. 最後擀成一張大餅皮，然後捲起來。我今天擀的時候，乾粉放少了，有點皮被粘掉了😂，所以，乾粉要適量抹在桌面。卷好後，冰箱冷藏20分鐘。我不捨得浪費就沒有整理邊角，講究的呢，可以切掉，就更美觀啦

13. 切成小塊兒，如果模具小的，切成大致20-25g，我的模具比外面賣的成品蛋撻大一點，我就切的28g

14. 壓扁。差點忘記，模具要塗一些化過的黃油，不要太多了，我第一次塗多了，感覺有點膩，化過的好塗，不容易多

15. 壓滿模具，底部要薄，如果厚了，下面蓬鬆起來，蛋液會從上面流出來，我第一次失敗就是這樣的，只剩下薄薄的一層蛋皮了😂。旁邊的皮最好高一丟丟。

16. 蛋液很簡單，雞蛋牛奶加糖，打散 過篩，過兩次。

17. 7、8分滿就行了，一定要留餘地。也可以放兩顆新鮮藍莓

18. 烤箱200℃，預熱10分鐘。我把剩下的碎皮，直接切成下塊兒，做成小餅乾。我家小傢伙更愛這個😂，香香脆脆的，即使沒有糖，也超級好吃。也可以刷層蛋液。我嘗試過，也可以不刷，我就偷懶啦

19. 上下火200℃，25分鐘，叮，出鍋。餅乾如果切的小，注意不要糊了，可以提前拿出來

20. 健康，0添加的寶寶蛋撻出爐了。寶寶愛吃，媽媽開心😁

小貼士

黃油是低鹽的哦，因為寶寶雖然兩歲了，還是最好低鹽