補鈣寶寶輔食：自制蝦魚蒸肉餅

這是一道充分放大魚肉和蝦肉營養比例的蒸肉餅/午餐肉，製作過程簡單到無須看圖，聰明的你就能得心應手一次成功。

以前的午餐肉方子一般是通過加澱粉和麪粉使肉均勻融為一體，但是也會降低魚肉的香味，我利用山藥泥和雞蛋清的粘性，完美解決這個問題。

用料  

補鈣寶寶輔食：自制蝦魚蒸肉餅的做法  

1. 首先把山藥清洗乾淨去皮切成塊，胡蘿蔔去皮切成片，入蒸鍋大火蒸至熟軟。入攪拌機，加入少許熱水，攪拌成細膩泥狀。

2. 蒸山藥的同時，蝦解凍，去頭去殼，剪刀將蝦背剪開去蝦線，手工剁碎；龍利魚解凍，直接剁成泥，龍利魚非常容易成泥狀。

3. 混合蝦泥、魚泥、山藥胡蘿蔔泥，加入白砂糖提鮮，食鹽提味，開始攪拌吧少年！我是直接倒進喬立廚師機，用打發奶油的配件，邊打邊分三次加入蛋清，每次都等蛋清吃進肉裏再放下一次，十分鐘左右已經成膠狀。如果手動攪拌，應該通過摔打加快粘合速度。

4. 玻璃或者不鏽鋼容器，用硅油紙或者錫紙墊底，均勻倒入肉泥，抹平表面。水開後入鍋，大火約十分鐘，關火不要揭蓋，悶十分鐘。魚肉非常容易熟，蒸的時間要看容器的深度，越淺越快熟。打開鍋蓋的時候，一陣蝦肉的清甜襲來，這是外面買的蝦丸沒有的。

5. 切塊，開吃！用了廚師機攪打的肉餅，切面看起來非常綿密緊實，這是因為山藥泥的作用，但是由於沒有加澱粉，咬下去蝦肉餅是鬆軟的，口感類似於吃蝦肉口味的戚風蛋糕，非常特別，也非常適合寶寶、老人，也可以用來做三明治、打火鍋。