高人氣—純手工香橙芝士條

今天要分享的是一份香橙芝士條，細膩絲滑的淡奶油乳酪霜添加新鮮臍橙汁，中和了傳統芝士蛋糕厚重濃郁的口感，讓整個蛋糕更加清新爽口。願這份橙意滿滿的美食在新的一年帶給大家更多驚喜與感動。
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* 此配方可製作一份八寸方形香橙芝士。

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用料  

高人氣—純手工香橙芝士條的做法  

1. 將餅乾裝入保鮮袋中，用擀麪杖擀成餅乾碎

2. 餅乾碎放入容器中，將融化的黃油液加入。

3. 把橙皮屑加入，三者混合均勻。

4. 將餅乾底部分倒入慕斯模具中。

5. 用擀麪杖按壓平整，放入冰箱冷藏定型，備用。

6. ○ 蜜漬橙片操作步驟
   
    將香橙用鹽水洗乾淨，切片處理。
   
   小貼士
   1）橙子片不要切太薄，否則煮後容易碎掉變形。
   2）切片厚度要統一哦。
   3）配方中選用的贛南臍橙，它的肉質脆嫩，風味香甜，口感更好。

7. 將純淨水，蜂蜜，加入奶鍋，煮開。

8. 加入香橙片，香橙片煮至透明，關火。
   
   小貼士
   1）注意香橙片不要煮太久哦，否則會煮碎。

9. 橙片和水分轉移至容器內，封上保鮮膜，放置3小時入味

10. 將奶油奶酪隔熱水軟化，用蛋抽攪拌至細膩光滑。
    
    小貼士
    1）配方中使用的是蛋抽攪拌奶油奶酪，也可以使用刮刀按壓攪拌的方式進行操作，這種方法的優點是可以減少空氣的進入，口感更佳細膩。
    2）拆封後未用完的奶油奶酪建議密封冷藏保存，冷凍會有可能導致奶油奶酪內部油水分離。

11. 加入糖粉，攪拌至順滑。

12. 加入檸檬汁，橙汁，老酸奶，攪拌均勻至順滑。

13. 將軟化的吉利丁片加入，與奶油奶酪糊攪拌融合。

14. 將牛奶奶油打至6分發狀態。
    
    小貼士
    1）冷藏之後的奶油，打發起來會更加穩定，有蓬鬆感，保持在低温打發。
    2）一般來説6成發的奶油最有紋理流質感，比較適合用來製作慕斯。

15. 將淡奶油加入奶油奶酪糊，用蛋抽攪拌混合均勻。
    
    小貼士
    
    1）冷入模後輕震一下，通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡
    
    2）在此步驟可添加適量津彩無添加臍橙果醬來豐富口感哦。

16. 將慕斯模具從冰箱取出，奶油奶酪糊裝入模具，輕輕震勻，塗抹平整。
    
    小貼士
    入模後輕震一下，通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡

17. 封上保鮮膜，放冰箱冷凍定型約一小時。

18. 表層淋面操作步驟
    
    將純淨水，細砂糖，橙汁加熱

19. 將軟化的吉利丁片加入，使其溶解均勻。
    
    小貼士
    1）吉利丁片剪成小片更利於充分泡軟。
    2）泡軟後瀝乾水分，再加入到其他材料中混勻。

20. ○ 組合
    
    將橙片瀝乾水份，均勻擺放在表面。

21. 將表層淋面淋在慕斯表面，封上保鮮膜，冷凍定型約一小時。

22. 最後從冰箱取出，解凍脱模。
    
    小貼士
    脱模可以藉助熱毛巾或火槍，在側邊稍微捂熱，要小心不要把蛋糕熱過頭而融化掉哦。

23. 成品。

24. 切塊。
    
    香橙芝士條內部組織不像普通常温戚風類蛋糕那樣蓬鬆多孔，所以切芝士蛋糕的時候，先把刀加熱，趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀，每切一刀，都要把刀擦拭乾淨，並重新用火槍或熱水燙刀，再切下一刀，就能很輕鬆的把蛋糕切成想要的份數。

小貼士

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