葡萄塔

一款非常適合當做下午茶和飯後點心的葡萄塔，用到的18cm塔模是很適合幾人同分享的尺寸，陽光玫瑰呢彷彿就是為了甜點而誕生一般的存在，甜美多汁又不會掩蓋塔餡濃郁的奶香味，和塔餡相得益彰呈現出最好吃的葡萄塔。

用料  

葡萄塔的做法  

1. 先製作塔餡，蛋黃和細砂糖放入攪拌盆中充分攪拌均勻。

2. 加入玉米澱粉拌勻。

3. 加入加熱到體温的牛奶拌勻。

4. 過篩上一步的液體後倒入小鍋中 ，小火加熱，邊煮邊攪拌一直到呈現濃稠的狀態。

5. 將煮好的卡仕達餡用保鮮膜封好後迅速降温後放入冷藏，我用的是冰盤降温很快，沒有冰盤的朋友可以試着放在小碗中隔冰水降温。

6. 現在製作塔皮，黃油軟化後和細砂糖A攪拌均勻。

7. 加入室温蛋黃和鹽攪拌均勻。

8. 粉類材料過篩加入後拌勻。

9. 取出麪糰放在保鮮膜上，按壓成長方形麪皮後放入冷藏1小時。

10. 取出冷藏好的麪皮擀成3mm厚，將麪皮放入模具中，用叉子在底部戳洞。

11. 放入預熱到190°烤箱中，烤15分鐘。

12. 放涼烤好的塔皮的時間裏接着做塔餡，淡奶油加細砂糖B打到出現紋路。

13. 冷藏的卡士達餡取出，加入淡奶油中繼續攪拌到均勻。

14. 塔餡填入已經放涼的塔皮中。

15. 陽光玫瑰洗淨擦乾水份後對切，擺在塔餡上即可。

小貼士

陽光玫瑰是一個葡萄的品種，形狀和味道都接近於我在日本吃過那個超級貴的青葡萄，但是價格只有那個的三分之一左右，用來做甜品是非常合適不過啦。