【樉樉的小廚房】薄底芝士薩拉米披薩小美版 附（通用披薩番茄醬）

家常薩拉米披薩，該餅皮配方可製作4個8寸披薩餅皮，多餘麪糰可分割後密封冷凍保存。

用料  

【樉樉的小廚房】薄底芝士薩拉米披薩小美版 附（通用披薩番茄醬）的做法  

1. 清水，酵母加入主鍋，以2分鐘/温度37度/速度1混合。

2. 倒入麪粉，果渣橄欖油，用40秒/速度轉至3再轉到6混合成珍珠粒狀。

3. 加入海鹽，揉麪程序5分鐘。

4. 混合成團放入大碗覆蓋保鮮膜，放置温暖濕潤處發酵。發酵至兩倍大，用手指在麪糰中間戳一個洞，不回縮不反彈即可準備做披薩餅皮。

5. 準備薩拉米腸，洋葱，青甜椒切條狀，鳳梨切粒備用。

6. 製作披薩番茄醬，蒜瓣放入主鍋，3秒/速度6打碎，用刮刀把蒜蓉刮到主鍋底部，加入果渣橄欖油，以3分鐘/120度/速度1爆香。

7. 再加入切塊番茄。

8. 以4秒/速度6打碎。

9. 加入意大利香草碎，海鹽。

10. 以25分鐘/温度V/速度1烹煮成醬，盛出晾涼備用。

11. 派盤或披薩盤刷油。

12. 發酵後面團輕微排氣分割成4份，其中一份鬆弛15分鐘。用擀麪杖擀成圓形，放入盤中整形。

13. 用叉子在麪糰底部叉孔，以免烤制時凸起。

14. 披薩餅底刷一層自制番茄醬，均勻撒上洋葱條，青甜椒條，鳳梨塊。

15. 撒上大量馬蘇裏拉芝士。

16. 鋪上薩米拉腸，再撒上馬蘇裏拉芝士。

17. 烤箱預熱220-230度，上下火中層，烤15-20分鐘，馬蘇裏拉芝士上色即可出爐。

18. 趁熱享用。

小貼士

橄欖油不可以用初榨橄欖油，因烤箱温度超過初榨橄欖油的煙點。