到了蘋果上架的季節,家裏蘋果要鬧災了…送啥禮不好,為啥那麼愛送蘋果,儘管想盡一切辦法消滅它們,那也攔不住它們挨着個兒的爛。
這個蘋果派就託了它們的福,不過埋怨歸埋怨,可真心好吃啊!搭配上肉桂,立馬兒青梅竹馬兩小無猜了!
用料
蘋果 | 300g |
低筋麪粉 | 150g |
黃油 | 10g+60g |
牛奶 | 50g |
水 | 20g |
砂糖 | 15g+20g |
肉桂粉 | 適量 |
澱粉 | 10g |
鹽 | 1g |
檸檬汁 | 5ml |
朗姆酒 | 適量 |
蛋液 | 適量 |
蘋果的派的做法
黃油從冷藏室拿出後無需軟化直接切成小塊,加入低粉和15g砂糖,用手搓均勻成粗粒狀粉末即可。
加入牛奶揉成麪糰(也可以用水),放入保鮮袋冷藏半個小時
蘋果切小丁,儘量選擇比較面的蘋果,這樣可以縮短炒制的時間。熱鍋後放入剩餘10克黃油,待黃油融化後放入蘋果丁小火翻炒均勻
加入剩餘20g砂糖,這時蘋果會稍微出點湯,面的蘋果出湯少,硬蘋果出湯多,用這些水分煮蘋果至綿軟
水澱粉加入蘋果並翻拌均勻濃稠後關火
加入檸檬汁,朗姆酒和肉桂粉翻拌均勻,放置到常温
冰箱取出麪糰,按2:1分成兩份,大的一份擀成大於模具的麪皮
覆蓋在派盤上並用手輕輕按壓捏合,使其附着緊貼在派盤上
用擀麪杖擀去多餘的面,用叉子扎一些小孔
把放涼的蘋果餡放在派盤裏
剩餘的面再次擀成麪皮,切成均勻的長於派盤直徑的長條
交叉的擺放好,使其成為如圖這樣的網格狀
用手指把網格和派盤交界處的面頭兒按壓掉,在表面刷一層蛋液
烤箱預熱200度,中層上下火15分鐘,此時派表面會有輕微上色,然後温度調至175度再烤20分鐘,期間當顏色合適後覆蓋一層錫紙防止上色過重。
小貼士
1.麪粉的量可以做一個6寸的派,正常的話會剩一小塊面,可以擀成手心大小的麪皮搭在烤架上和派一塊入爐,烤完200度的15分鐘就可以取出來吃了它,這樣就不浪費了
2.蘋果我選的面蘋果,性子急的人傷不起,這樣可以縮短煮蘋果的時間,我就能早點兒吃上。
3.至今我都沒有一個方法可以順利的切蘋果派,真的很難切,主要是那層網格一切就碎了。誰有好的方法,俺坐等哈!