M記蘋果派餡的蘋果派

天氣冷，不想吃冰冰的蘋果，嘗試做個烤箱版蘋果派，愛上了！我炒的餡真的超好吃！
純粹想要記錄一下這個配方，真的好吃哈哈哈

用料  

M記蘋果派餡的蘋果派的做法  

1. 蘋果切丁，加20克黃油翻炒，黃油融化後加80克白砂糖(不喜甜的可減少砂糖分量)，加糖後蘋果會出水

2. 炒到冒泡後，倒入澱粉水(10克玉米澱粉+20克水)，蘋果餡會變濃稠，轉小火燜煮～(喜歡蘋果軟一點就煮久一點) 煮好關火放一邊

3. 開始做派皮，室温軟化黃油(用手指可以按壓的程度，不是化成液體哦！)

4. 倒入200克低筋麪粉和30克白砂糖，邊搓邊捏，讓麪粉裹着黃油

5. 捏到看不到大塊黃油就可以加水了，看麪粉狀態加水，稍微揉一下就可以包層保鮮膜，放冰箱冰30分鐘

6. 30分鐘後面團會變得稍微硬一點，這時可以攤餅底了，分成2份，一份做餅底，另一份做餅皮(豎向放4-5條，再橫向放4-5條，間隔開一點，再豎向放4-5條，再橫向放4-5條，如此類推)，最後刷全蛋液

7. 烤箱200℃預熱10分鐘，然後放中下層(我家烤箱有4層，我放倒數第二層)，200℃烤15分鐘，轉170℃烤25分鐘

8. 冷了也好吃～

9. 如果你也跟我一樣，愛玩愛吃愛烹飪愛烘焙，但是要！減！肥！加wechat交流交流吧😝

小貼士

🥧想要餅皮酥脆，一定要多放黃油！
🥧糖量可以酌量減少，我家愛吃甜，這個配方剛好
🥧餅底可以厚一點，表皮儘量薄一點，口感更好
🥧烤箱底部要放托盤，托盤裏放油紙，避免烘烤時，蘋果餡滴落，弄髒烤箱，很難清洗的

❤做這個方子如有任何問題，歡迎留言或微信騷擾😌不過我不一定能解答，因為我也是烘焙小白🤣但可以一起交流😬
微信號：cowcow513