葡萄種🍇

學習麪包🍞涉及各種酵母~好好學習吧！
燙種  法國老面  液種  葡萄種  魯邦種
    寫個菜譜記錄天然酵種––葡萄種🍇
    做葡萄種前需要先做葡萄液，做好的葡萄液保質期可以達到15天左右，而培養葡萄液需要五天的時間！用新疆葡萄乾（不能洗，葡萄乾表面有天然酵母）和水蜂蜜發酵5-7天，每天晃一晃，開蓋子放氣一次~過濾出葡萄液，再與麪粉混合做葡萄種！
  天然酵母種小白持續更新5天嘻嘻~

用料  

葡萄種🍇的做法  

1. 準備一個密封瓶
   用開水消毒
        新疆紅玫瑰葡萄乾  礦泉水  蜂蜜🍯（用礦泉水兑均勻）放進去
   我用的200g葡萄乾  600g礦泉求  20g蜂蜜🍯

2. 泡了半天  成這樣啦！

3. 第一天
       24小時的樣子  晃瓶子  開蓋子
       換一下空氣
       再密封繼續發酵

4. 兩天  已經有小氣泡了~  有一點酒味

5. 第三天  
        液體變渾濁多了   一打開  濃濃的酒香！再等兩天就可以用啦！

6. 哈哈，晃一晃葡萄寶寶

7. 第四天
        俯拍~酒味更濃。一打開有“嘭”的聲音！

8. 再晃一晃！

9. 第五天
        可以明顯看到葡萄液的液體變得渾濁，酒味更加濃郁，這個時候就可以過濾出來了，用個乾淨瓶子密封冷藏7-17天都可以用！
         這第五天的葡萄液就可以拿來做葡萄種🍇了
   
   💕葡萄液用網篩過濾，冷藏備用，做葡萄種的使用方法是  高粉：葡萄液=1:1  攪拌均勻，發酵兩倍大，即可續養！
      使用葡萄種的時候，葡萄種：麪粉：水（葡萄液）是1:1:1，混合均勻，發酵到兩倍大。
   

10. 過濾葡萄液，可壓出汁液，丟掉葡萄渣~

11. 漂亮的金黃葡萄液~

12.      做好的葡萄種發酵過後第二天我看見拉開會有蜂窩狀，這就是發酵好的葡萄種！聞一下可以聞見濃濃的葡萄果香味兒！
          現在有很多軟歐包都會用到天然的葡萄種🍇，比如説魔法棒  荔枝玫瑰軟歐，用的葡萄種  增加麪包獨特的香氣~

13. 再看一下！發酵好的葡萄種  表面是淡淡的黃色，扒開裏面的組織是白色的蜂窩狀。

14. 做荔枝玫瑰軟歐包  還可以割包  太好看了啦！

15. 葡萄的香味混合這麥香~