新手零失誤的香葱肉鬆卷

鹹香酥嫩的肉鬆卷家裏人都愛吃，唯獨孩子不喜歡放葱，今天準備做不加葱的肉鬆卷 兩種做法一樣，成品區別是有葱沒葱～～😁
分開兩次做的，下面是每一份的配料量。

用料  

新手零失誤的香葱肉鬆卷的做法  

1. 用兩個乾淨無水的盆分別裝5個蛋黃和5個蛋清。

2. 蛋黃先放鹽後用Z字手法調均勻

3. 倒入60克玉米油也畫Z字手法

4. 攪拌成乳狀

5. 然後加入60克牛奶

6. 畫Z字同樣攪拌均勻

7. 低筋粉過篩加入後也要畫Z字攪拌

8. 看不到乾粉提起打蛋器成乳液狀放至一邊備用，然後把烤箱先預熱上，每個烤箱的脾氣不一樣，我是150度10分鐘。

9. 接下來我來打蛋清，蛋清加幾滴檸檬汁或白醋去腥，打蛋器中檔速度打發，打出魚眼泡時加入3分之一白砂糖，繼續打發。

10. 打至泡泡變細膩後再加入1/3白砂糖繼續打發

11. 打發至泡沫看到紋理時加入最後的1/3白砂糖繼續打發

12. 提起打蛋器兩頭是尖尖角了説明蛋清已打發好了

13. 用刮刀取三分之一蛋清放入前面打好的蛋黃液中

14. 用刮刀畫Z字手法攪拌均勻

15. 盆裏能看出我攪拌的紋路哦

16. 然後把剩餘的2/3的蛋清全部放入蛋黃液中

17. 手法要輕速度要快，同樣是畫Z字攪拌均勻

18. 烤盤鋪上油紙後將全部蛋液倒入烤盤中，均勻的撒上肉鬆，烤盤從10釐米高處振兩下消泡。

19. 放入烤箱中層，上下170度烤25分鐘

20. 25分鐘後立馬取出，放網格上倒扣散熱，忘記拍肉鬆的照片了，後來補了這個是我放葱的視頻😆。

21. 枱面上鋪一張油紙稍微比蛋糕盤大一點方便卷蛋糕，然後撕下蛋糕上的油紙。
    

22. 塗上沙拉醬

23. 撒上肉鬆

24. 用擀麪杖放在油紙外側借力向自己身體方向卷

25. 嘿嘿，卷好啦～

26. 圓滾滾的一條肉鬆卷～

27. 用鋸齒刀均勻的切成10小份

28. 外酥裏嫩香香的肉鬆卷做好啦，立馬消滅了3塊😋~~

29. 這個是我加葱的也準備入烤箱了

30. 個人覺的有葱的會更香更好吃😋

31. 可以當早餐，配杯牛奶就搞定了😋

小貼士

我是烘焙小白
感覺打發蛋清放糖時要注意
還有烤好了要馬上取出
放在烤箱太久會回縮
卷的時候不能太用力，蛋糕可能會裂開