墨魚腸小法棍

夾餡軟麪包吃得多吧？那麼夾餡的法棍吃過嘛！法棍作為法國的代表麪包，只採用麪粉、水、鹽和酵母來製作，特點是表皮鬆脆，內心柔軟但具有韌性，越嚼越香，充滿麥香味。這次在原味法棍的基礎上給它中間加了個餡，別看它黑黑的，烤出來可香了，肉質Q彈緊實的墨魚腸和韌性十足的法棍，一口一口，一根小法棍瞬間就沒了。

用料  

墨魚腸小法棍的做法  

1. 波蘭種材料

2. 水和乾酵母攪拌混合均勻，加入高粉，繼續混合均勻。

3. 蓋上保鮮膜，26度發酵2-3小時。

4. 發酵好的狀態可以看到碗底部有很多泡泡，麪糊呈撕拉狀。

5. 麪糰材料

6. 除鹽之外的材料全部倒入麪缸中，低速攪拌2分鐘。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。這是利用水和法先發出部分麪筋，減少攪拌時間。這時候揪麪糰已經能看到一點麪筋狀態了。

7. 加入鹽，再次低速攪打2分鐘。

8. 揪麪糰，呈粗膜。

9. 轉移到大碗中，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏隔夜發酵。

10. 取出麪糰，可以明顯看到體積變大到2倍。

11. 案板灑少許粉，倒入麪糰，切割成6條，家庭製作差不多大小就行。

12. 手背輕微拱起，輕輕拍在麪糰上排氣。

13. 在一端放入墨魚腸，輕輕捲起來收口。

14. 搓成長條狀。

15. 放入烘焙紙隔開，26度發酵40分鐘。烤箱底部放小石子，烤箱中放石板，烤箱最高温度預熱半小時。

16. 發酵好之後的法棍，輕按表面有微微回彈。用小刀割口，如果只要小耳朵，就輕輕的貼着表皮割一下。如果想要露出內餡，就割深一點。

17. 將法棍轉移到石板上，小石子上澆熱水，快速把石板放入烤箱裏。240度，23分鐘。

18. 完成，等待完全冷卻後，開吃。Q彈緊實的墨魚腸和韌性十足的法棍，一口一口停不下來啊。做成小法棍，一次一根剛剛好～

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