墨魚腸仔包

點了咱們今天圖片進來的幫友，肯定有人會想，這又是什麼黑暗料理？或者有人會想，阿濤為啥這麼喜歡黑色？黑色的月餅、黑色的蛋黃酥、黑色的餃子···哈哈，其實我是這麼想的，每天都做一樣的東西，豈不是很無趣，畢竟咱們都原創1000多個方子了，大路早就讓我走爛了，去幽祕的小路探索一下或許會有驚喜呢。況且，對於烘焙老司機來説，大家看的是想法，而不侷限於配方，如果不喜歡黑色，大家換個顏色就好了嘛。

再換個角度來説，網紅店能買到的東西，其實都不稀奇，自己做出外面都沒得賣的東西，然後再發朋友圈，逼格豈不比去網紅店排隊要高？

不過今天這款麪包，可不是為了黑而黑，它的顏色造型，都是非常符合墨魚腸仔包命名的，不過吃的時候要小心，墨魚須可能會扎嘴呢！

用料  

墨魚腸仔包的做法  

1. 我們先來揉麪團，將250g高筋麪粉、5g全脂奶粉、2g竹炭粉、20g細砂糖、4g鹽、2.5g耐高糖酵母、155g純牛奶全部放入攪拌缸。

2. 用廚師機

3. 先4檔攪拌5分鐘

4. 當面團變得光滑時，加入提前軟化好的15g黃油，轉5檔攪拌5分鐘。由於每個人廚師機不同，所以攪拌檔位時間並非完全一樣，以狀態為準就好了。

5. 至可以撐開有韌性的薄膜，扯破薄膜，裂口邊緣基本光滑

6. 麪糰蓋保鮮膜，室温28℃發酵至2倍大，我大約用了45分鐘。不過北方的幫友，如果室温只有不到20來度，發酵可能需要2個小時，具體以狀態為準。我們用手指沾粉給麪糰戳洞，如果這個洞既不縮攏，也不坍塌，就説明發酵狀態剛剛好

7. 取出麪糰，按壓排氣，讓酵母重新分佈，這樣最後的組織會更加細膩

8. 然後把麪糰平均分割成4份，每份大約110g

9. 將麪糰滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

10. 鬆弛可以讓麪糰獲得較好的延展性，接下來擀開時，就不會反覆回彈

11. 桌面撒乾粉防粘，取出鬆弛好的麪糰，用擀麪杖撐開成長方形

12. 寬度略大於魚肉腸長度，底部用十指扒開，便於收口時粘合

13. 將魚肉腸放在一端

14. 然後向另一端捲起成雪茄狀

15. 送入烤箱，放一碗清水補充濕度，35℃發酵45分鐘，至2倍大。如果你的烤箱沒有發酵功能，天氣較冷時，就蓋保鮮膜，放入有暖氣的房間，或者用蒸籠燒開水，然後關火蓋蓋用餘温餘濕進行發酵。不同的發酵條件下，發酵時間是不一定的，我們要以狀態為準

16. 取出發酵好的麪糰，用割刀在中間切一條口子

17. 兩側用剪刀剪出墨魚觸鬚

18. 送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20鍾。由於每個人烤箱不同，温度時間僅供參考，需要根據自己烤箱脾氣靈活調整。

19. 出爐後在切口上填裝蟹子

20. 撒少許歐芹碎裝飾

21. 充滿異域風情的墨魚腸仔包就做好了~

小貼士

1、請問墨魚在哪裏？

墨魚汁我沒買到，所以用竹炭粉代替了，如果你能買到墨魚汁，代替純牛奶，不加竹炭粉，做出來也是一樣的效果。