簡單 方便 直接 好吃
嗯！
用料
| 高筋麪粉 | 270克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 細砂糖 | 37克 |
| 鹽 | 3克 |
| 水 | 175克 |
| 無鹽黃油 | 27克 |
男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法
將所有材料除了黃油以外全部放入廚師機
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第2張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第2張")
低速將乾粉與水混合成團
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第3張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第3張")
成團後看不見乾粉 即可提高速
打到擴展階段7～8成筋![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第4張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第4張")
拉開呈現組織 厚膜 拉開有不規則鋸齒狀
我們就可以這個時候加入黃油![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第5張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第5張")
麪糰達到擴展階段 放入我們提前軟化好的黃油
廚師機轉低速 將黃油慢慢全部吸收到麪糰
（廚師機轉速在第一個食譜有詳細視頻參考）
（夏季注重面温 温度略高做降温措施）![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第6張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第6張")
打到麪糰看不到油光 麪糰也比之前光滑
缸壁也是很乾淨的
如果在攪打過程中麪糰有爬勾現像
需要隨時停下廚師機 整理一下面團
然後轉高速 將我們的麪糰打到完全擴展階段![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第7張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第7張")
麪糰光滑 看上去就明顯很柔軟
提起打面勾 可以看出 麪糰依然很有彈性
不泄勾![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第8張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第8張")
最後的狀態 麪糰的手感 以及出膜狀況
麪糰是不是很柔軟
（一定要學會觀察狀態 時間只是作為部分參考）
（新手要多做 多體會 多觸碰手感）![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第9張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第9張")
柔軟 光澤 組織細膩
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第10張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第10張")
彈兒薄的手套膜
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第11張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第11張")
『視頻參考』
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第12張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第12張")
洞洞組織光滑
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第13張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第13張")
出缸麪糰整理成圓
温度25度 濕度75%![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第14張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第14張")
麪糰發酵至兩倍大 時間大概1小時
（供參考 具體看麪糰發酵狀態）
手指沾粉檢查麪糰 微微回縮 麪糰不塌陷![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第15張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第15張")
提起發酵盒 倒出麪糰
⚠️麪糰發酵是非常重要的步驟
一定要發酵到位
很多人覺得麪包可能學習門檻較為方便
但是做好真的很不容易
所以每一個步驟都是非常重要的
每一個細節都是環環相扣
（發酵並不建議用烤箱自帶功能發酵）![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第16張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第16張")
平均將麪糰等量分成三份
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第17張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第17張")
滾圓後鬆弛30分鐘（温度25 濕度75%）
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第18張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第18張")
鬆弛好的麪糰擀開翻面
（這裏又要劃重點❗️：
需要鬆弛到位 麪糰舒展 才能更好的操作整形
整形最終會影響到出品）
從上至下順勢捲起![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第19張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第19張")
蓋上保鮮膜 或者保鮮袋
鬆弛半小時❗️（温度25度 濕度75%）![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第20張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第20張")
鬆弛好的麪糰進行二卷
翻面 光滑面朝下 接口面朝上![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第21張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第21張")
二卷寬度 不要超過發酵盒的寬度
（最好放入發酵盒的寬度 前後有空餘）![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第22張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第22張")
排排序 放好
![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第23張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第23張")
這一款是帶蓋平模吐司
只要發到8分滿就好![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第24張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第24張")
烤箱記得
提前預熱
提前預熱
提前預熱
（建議提前30分鐘預熱 內部温度均勻後 開門後不會大量流失熱度）![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第25張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第25張")
這款吐司 配方很單純 很簡單
為了就是讓麪包初學者
能用最簡捷直觀的方子先練練手
如果有不喜歡的請默默滑走呦☺️
（這個是用家用烤箱 ）
温度參考：上火190 下火210 35分鐘
風爐建議：165 30+5具體看狀態![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第26張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第26張")
剛烤好的吐司還是非常非常燙的
看看拉絲效果（⚠️注重別燙傷）
手温裝袋![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第27張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第27張")
冷卻後再看看切片效果
嗯！![男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第28張]( "男友力吐司—『新手操作指南篇』附視頻的做法步驟圖 第28張")
小貼士
這個吐司配方很簡單 基礎新手操作 吐司
操作前請認真看幾遍
這個食譜操作步驟我也算寫的很詳盡
為以後食譜做一個步驟詳細指南 參考
⚠️事項總結：
麪粉吸水量不同，不同品牌請預留或增加水分
若不想調整配方請與我使用相同品牌（麪粉山茶花，酵母金燕子，水，飲用水。只是建議。嗯！）
⚠️温濕控要嚴謹
⚠️發酵要充足
⚠️黃油提前軟化
⚠️鬆弛要到位
⚠️整形需注意（力道均勻 捲起鬆弛有度 二卷要適量緊繃）
⚠️烤箱預熱充足（上色程度時長需要自己與自己的烤箱進行磨合）
綜上所述：大家要有耐心
然後就是希望大家能做出滿意的作品
😋😋😋😋😋
