滿屋棗香 操作簡單 紅糖棗糕 附細節視頻

今天分享這個紅棗糕，快烤好的時候滿屋飄着棗香，口感濕潤綿軟細膩非常好吃。喜歡吃棗糕的值得試一試。

用料  

滿屋棗香操作簡單 紅糖棗糕 附細節視頻的做法  

1. 紅棗去核切碎，加入朗姆酒、牛奶、玉米油、破壁機打成糊。

2. 打成糊備用。（也可直接用紅棗碎，加上朗姆酒和牛奶泡在一起，讓紅棗吸足朗姆酒和牛奶的汁水，再加入玉米油攪拌均勻。）

3. 把低筋麪粉、泡打粉、鹽和小蘇打稱好過篩攪拌均勻備用。

4. 紅糖裏面總有一些硬疙瘩。

5. 直接用破壁機打磨成粉狀。

6. 蛋黃蛋白分離，蛋白放入無水無油的廚師機打蛋筒里加入紅糖。（不少菜譜裏都是分三次放糖，但我圖省事每次都一起放，每次都很成功。）

7. 先低速在高速打發蛋白。（時間大概3分鐘。）

8. 打發到乾性發泡狀態，加入蛋黃。

9. 高速打30秒，低速打20秒整理大氣泡。

10. 倒入稱好的粉類，成j形翻拌均勻，再加入打好的棗奶糊翻拌均勻。

11. 倒入底下鋪了油紙的八寸模具中，用刮刀抹平，均勻撒上黑芝麻，抬起模具輕振幾下振出大氣泡。

12. 放入預熱好的烤箱，中下層150度50分鐘。

13. 判斷蛋糕生熟的狀態：觀察蛋糕糊膨漲到最高點之後略有回落，10分鐘左右就烤好了。
    
    帶上防燙手套，拿出來輕振幾下振出熱氣，放涼脱模切塊。

小貼士

温度和時間根據自己家的烤箱進行調整。

配方加入了朗姆酒提香，使棗糕風味更佳。