外脆裏嫩，鬆軟好吃的蜂蜜小麪包，童年味道

今天和大家分享一款老式蜂蜜脆底小麪包，這款麪包是我小時候最喜歡吃的，它口感外脆裏軟，麪包柔軟拉絲，還帶着蜂蜜的香甜味道，別提多好吃了。

用料  

外脆裏嫩，鬆軟好吃的蜂蜜小麪包，童年味道的做法  

1. 準備好所需要的食材並稱量好；

2. 將牛奶+雞蛋+高筋麪粉+奶粉+白糖+耐高糖酵母依次放入廚師機的和麪缸中，開低速混合均勻後，轉高速揉出粗膜

3. 放入軟化好的黃油和食鹽

4. 繼續揉麪，到可以拉出手套膜的狀態

5. 將麪糰放入盆中，加蓋保鮮膜，室温發酵到麪糰2倍大左右

6. 取出麪糰分割成8份，麪糰揉圓，醒發10分鐘左右

7. 製作脆底，將低筋麪粉+白糖+白芝麻，混合均勻即可

8. 取一份麪糰，擀成長舌狀，底部稍微壓薄一些

9. 然後從上往下捲起，從中間一切為二，收口處捏緊

10. 切口處蘸取水後，然後再蘸取脆底材料

11. 方形模具中塗抹適量食用油，將做好的麪糰全部碼放進去

12. 接着發酵到2倍大左右，表面刷少許蛋黃液

13. 烤箱提前上下火180度預熱，放入烤箱中下層，烘烤30分鐘左右，上色滿意後及時加蓋錫紙

14. 烤好的小麪包取出，立刻刷上少許蜂蜜即可

小貼士

擀卷的時候注意不要擀的太寬，要不然發酵的時候麪包卷容易“東倒西歪”
脆底材料中我使用的是生芝麻，如果使用熟芝麻，上色會很深；
模具中塗抹食用油的時候可以適當多放一些，這樣出來的脆底效果會更好；