『波蘭種』軟到像棉花一樣的麥麩全麥吐司🍞

吐司中的糖和油含量非常少了，而且分到每片吐司熱量也很低，所以真的沒必要一味的追求無油無糖，放糖有助於吐司發酵提高成功率哦！波蘭種有效延緩麪包老化，放三天都很軟，所以很適合減肥的小夥伴！

用料  

『波蘭種』軟到像棉花一樣的麥麩全麥吐司🍞的做法  

1. 1把所有用到的乾性食材稱好
   2雞蛋和牛奶一起稱好，每個品牌的麪粉吸水量
   不一樣，可以預留10克牛奶！
   3波蘭種我是提前一晚做好的，1:1:1的意思就是100克粉，100克水，1克酵母，如果做兩個吐司200克水，200克麪粉，2克酵母，先把酵母和水攪拌均勻在加全麥粉攪拌均勻就可以啦！做好的波蘭種成蜂窩狀！
   4把所有用到的食材全部放到攪面機裏面

2. 5把麪糰揉成粗膜
   6就可以加黃油啦！
   7加入黃油把麪糰揉成手套膜，這款全麥吐司裏面添加麥麩會破壞麪筋型成，所以一定要多觀察
   8打好的麪糰控制在26以下，把麪糰放在容器然後28發酵大概50分鐘

3. 9發好的麪糰分割成6等份，每克的麪糰大概在170克左右，然後滾圓鬆弛15分鐘
   10鬆弛好的麪糰進行第一次擀卷擀成牛舌狀
   11翻面
   12把麪糰捲起

4. 13卷好的麪糰在鬆弛15分鐘
   
   14鬆弛好的麪糰進行第二次擀卷
   15還是同樣翻面把光滑的一面卷在上面
   16卷好的麪糰把底部收口處捏緊

5. 17卷好的麪糰放到吐司盒裏，放到發酵箱35度發酵，如果沒有發酵箱也可以弄一碗熱水打開烤箱發酵功能進行發酵
   18麪糰發酵至9分滿
   19烤箱提前預熱上火170，下火190
   吐司放入烤箱中下層，上火155下火180，40分鐘，上色及時加蓋錫紙，每個烤箱脾氣有所不同，温度只提供參考哦！一定要多觀察吐司上色度😎

小貼士

烤好的吐司，震出熱氣，倒扣脱膜，涼好就要用密封袋裝好，如果吃不完可以冷凍保存，每次吃的時候提前出來，跟剛烤的差不多，也可以用烤箱稍微加熱一下！