新手也會做的全麥豆沙麪包（一次發酵簡易版，附麪包出膜詳解）

清理冰箱，還有一大塊沒有用完的紅豆沙，已開封的全麥粉和高筋麪粉僅剩一點也快用完了，於是想到做款小麪包試試，😄這裏強烈推薦剛開始學烘焙或者是做饅頭的廚友們，一定要買一個好點量數精準的電子秤，這樣可以減少失敗率，因為但凡能夠出菜譜的廚友們都是經過失敗而得出的結論出的菜譜，所以無論是新手還是老手，儘量都要按照原方去做，不要隨意改動方子，這是讓你唯一少走彎路的法則，，正所謂不聽老人言，吃虧在眼前呀😂

用料  

新手也會做的全麥豆沙麪包（一次發酵簡易版，附麪包出膜詳解）的做法  

1. 準備一個乾爽無水的大盆子，裏面依次分別倒入純牛奶，雞蛋，白糖，鹽，高筋麪粉，全麥粉，有廚師機的就用廚師機攪拌均勻至盆光手光面光，沒有的就用手揉也沒關係，牛奶預留一部分，看麪糰吸水的乾濕度而加減，總的來説做麪包比做饅頭的用水量還是要高一些，剛開始揉的時候比較粘手，揉到後面出膜了就不會了，這個還是要靠多做才可以把握，揉好後蓋上保鮮膜低温醒面約2小時左右，這樣便於麪糰出膜的更快（夏天放冰箱冷藏，冬天放室外）；

2. 1.醒面2~3小時以後用手打開面團，可以張開成擴展狀態即可；
   2.加入黃油；
   3.用廚師機或者手揉出粗膜，用手張開面團可以明顯地看到出膜的洞口周圍呈鋸齒狀後；
   4.加入酵母繼續揉至出膜，由上圖最後一張圖所示☝；（這裏有必要説一下，其實像這種沒有提前加酵母醒幾小時後的麪糰，基本上已出膜了，沒有廚師機也能做出鬆軟的麪包的，關鍵是分別加入黃油和酵母的時候，用什麼手法去揉麪這個很重要，有興趣的廚友具體可以參考一下👉不用廚師機迅速出手套膜的方子）
   
   

3. 1·揉出膜的面蓋上保鮮膜，醒10來分鐘後一分為二；
   2.每一份平均分成6等份；
   3.像做包子一樣包好餡，這個餡料隨便自己放，這是更新後的圖片，原本是做紅豆餡的，上圖做的是紅糖，核桃，花生，芝麻，葡萄餡；
   4.我的烤箱沒有發酵功能，現在是十月，室温約18度左右，在烤箱的下一層加入一盆燒開的水，烤箱門關上，四周用保鮮膜密封，靜待發酵，如果天氣太冷，放一盆熱水涼了以後還是沒有發酵到自己想要的狀態，那就繼續把這一盆水加熱，重新放入烤箱內再次密封發酵，這個發酵的時間大約一個多小時左右；（有發酵功能的烤箱就免了這一步直接用烤箱發酵，夏天就蓋上保鮮膜室温發酵就可以了；）

4. 1.當面胚發酵增大兩倍後；
   2.找幾片小葉子，放入麪包正中間，用網篩篩入低筋麪粉，再輕輕地拿起樹葉抖掉麪粉，接着撒入另一個麪包，☝如上圖視頻所示；
   3.烤箱預熱10分鐘；
   4.中層180~185度烤25分鐘左右，中途注意觀察上色度，需要蓋錫紙的及時蓋上，切記蓋錫紙的時候，要把錫紙做成像傘一樣的拱形狀，這樣蓋上去就不會把麪包上的花紋毀壞；

5. 鬆軟香美，好吃看的見😂

6. 這是我用的電子秤，既可以充電也可以裝電池，精準到一張紙也能稱出量；發一個淘寶鏈接👉【防水廚房烘焙秤小型家用電子秤0.1g高精度食物稱重器克數藥材燕窩】，復ず■淛這句話$6bJnYKNjJv8$後咑閞👉淘宀┡ē👈（複製淘口令，粘貼淘寶打開即可，報“下廚房~幽蘭美食”找客服要優惠券，收到貨後亮圖還有10元返還）

7. 附加沒有高效的廚師機如何讓麪包出膜的有效辦法：
   1.要麪包出膜最好的辦法就是低温增加醒面的時間，
   2.不能高温醒面，夏天儘量用所有的冰液體來做麪包，醒面的時候最好放冰箱冷藏醒面，冬天室內氣温低於18度的可室温醒面；
   3.為什麼要最後放酵母，目的是不要讓麪糰過早的發酵便於出膜；
   4.如上圖視頻所示👆沒有加酵母室温約18度醒面3小時左右的狀態；

8. 第二次更新的實物效果圖，好漂亮吧！👍喜歡可以試試哦！😂（這個葉片是到公園散步的時候摘來夾在書裏備用的😄）

9. 附加發面前後圖解。

10. 附加抖粉視頻，用的豆漿機網篩，哈哈！不需要買獨立的篩粉篩也可以哦！家裏能用的儘量用上，這是節約成本節約空間哈😂

小貼士

1.本菜譜已完善製作步驟圖解，具體用料也經過電子秤量出了精準的數具 ，有喜歡的廚友可以放心按步驟做，無償分享，感恩每一個支持和點贊🙏🙏
2.對於揉麪出膜圖可參考下廚房其它詳細菜譜，也可以點擊我的另一個菜譜鏈接👉👉
3.麪包裏面的餡料隨便各人喜好放。
4.有需要買廚房用電子秤的廚友點擊淘寶鏈接👉【防水廚房烘焙秤小型家用電子秤0.1g高精度食物克稱重藥材燕窩商用】 嚸↑↓擊鏈バ接，再選擇瀏覽●噐○咑№亓；或復ず■淛這句話₴RQC6YueVqOj₴後咑閞👉綯℡寳👈找客服報“下廚房~幽蘭美食”可領取優惠券，收貨並亮圖又返10元😊）