香橙全麥麪包，一次發酵

已經做過好幾次的一款麪包
把能省的材料都省了
能節約的時間都節約了
每次都敷衍對待
但它回饋的味道卻非常不錯
昨晚九點多才想起今天早餐沒着落
慌慌忙忙開始揉麪
不到十一點便出爐了
順便記錄下來

這個配方里全麥用的是新良的
它麥麩不多，可以多加
如果換其它更好品牌的全麥粉
為了比較鬆軟的口感
需要酌情減少全麥用量，增多普通高粉
總之，歡迎隨便改配方，隨意實驗
反正我也不知道是怎樣
恰好還不錯的話
也期待你分享出來

用料  

香橙全麥麪包，一次發酵的做法  

1. 把除黃油，橙皮丁以外材料揉到光滑後，加入橙皮丁揉均勻光滑。然後分成65克一個，揉圓，靜置15分鐘。

2. 將麪糰整形成橄欖形，發酵至一倍大。
   我是發酵箱37℃，75%濕度，45分鐘。
   夏季天熱，也可直接放常温烤箱，噴一點水，讓它自然發酵，也很快。

3. 發酵好之後的樣子。

4. 配方里的10克黃油放裱花袋裏軟化。
   用鋒利刀片或者割包刀在表面割口，擠入黃油。

5. 烤箱預熱190℃，放入烤15分鐘。

小貼士

配方里沒有糖，全靠糖漬橙皮丁的甜味來調節。