二發麻煩…一發省時省力哈哈哈哈🙈寫個過程配比給我媽媽記錄一下以免她忘記了
用料
高筋麪粉 | 250克 |
水 | 110克 |
糖 | 55克 |
酵母 | 2克 |
雞蛋 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根(146克) |
香菇 | 6朵 |
木耳 | 15朵 |
香菜 | 2根 |
鹽 | |
蠔油 |
新手•一次發酵•素包(麪包機版)的做法
雞蛋加水加鹽加油攪拌,用平底鍋煎凝固,切小塊。
蘿蔔削皮切塊,放絞肉機幾秒取出。
平底鍋放油,翻炒蘿蔔碎,然後加鹽盛出。
泡髮香菇和木耳。為求速成我用開水泡的✌剪去香菇柄尾的髒東西,然後香菇傘和柄分離。木耳減掉尾端髒東西,和香菇一起放入攪拌機攪拌。
香菜去頭洗淨切粒
混合餡料,加入蠔油,攪拌均勻。
拿出陳年老麪包機一個~稱好麪粉倒入麪包機桶中。
稱好水和糖,將糖放入水中,攪拌加熱,直到糖融化。
糖水晾至温度大約25度左右,手觸微温。倒入兩克酵母攪拌。
將糖水酵母混合物倒入麪包機中,自動和麪15分鐘拿出。
麪糰搓長條,用菜刀平均切成八塊。
取一塊壓扁,擀麪杖擀平。需得四周略薄ฅ( ̳• ε • ̳)ฅ
取餡料放中間,壓褶。
發酵:切硅油紙放蒸籠中,然後放上包子。底部盛上温水,手觸略燙(大概五十度)。蓋上蓋子,大約等一個半小時。
直接開蒸。水開後蒸17分鐘,關火。五分鐘後再開蓋。蒸的過程不要開蓋,不要開蓋,不要開蓋。
小貼士
五分鐘後一定要記得拿出來…否則收穫的是被水蒸氣滴毀容的醜陋老包子皮