爆鬆軟的鮮奶小麪包（一次發酵易出膜）

❤️不加一滴水的牛奶小餐包，這個方子減少了用糖量，所以吃起來不是很甜，奶香味十足，如果喜歡吃甜甜的可以根據個人喜好加糖。
❤️不同的麪粉吸水量不同，此方子液體含量比較大，所以在加牛奶的時候不要一次性全部加入，分多次加入觀察麪糰的狀態，雞蛋儘量選擇小一點的大約在50克左右。
❤️我才用了一次發酵的方法，更加簡便，吃起來一樣鬆軟，隔夜也不會變硬。
❤️關於手套膜，如果不是做吐司，不需要揉出薄薄的手套膜，那樣做出來的小餐包口感會偏韌，所以我在做的時候只要是出了延展性較好的膜就可以了。

用料  

爆鬆軟的鮮奶小麪包（一次發酵易出膜）的做法  

1. 準備好食材，黃油要提前室温軟化

2. 在麪包機中加入麪粉，白糖，鹽，開啟揉麪功能

3. 加入酵母粉混合

4. 加入雞蛋

5. 分次加入牛奶（一定要分多次加入，觀察麪粉的吸水程度）

6. 開啟揉麪功能，揉到沒有乾麪粉，麪糰呈現擴展階段

7. 這時加入軟化好的黃油，繼續揉麪

8. 揉到這個程度就差不多，你也可以揉成很薄很光滑的手套膜（根據個人的習慣來做）

9. 取出麪糰，分成大小均勻的小麪糰

10. 蓋上保鮮膜放置鬆弛十分鐘，

11. 這時，準備熱水放到烤盤中，放置烤箱下層（也可以用烤箱的發酵功能，但也要放水，可以不是熱水）平時我在用烤箱發酵功能時，總覺得麪糰會變幹，所以才用了這樣的方法。這樣濕度温度都適宜

12. 將鬆弛好的麪糰，揉至光滑放入烤盤中

13. 熱水在烤箱下層，麪糰在烤箱上層。中途換一次熱水

14. 發酵至1.5到2倍大小（大概30分鐘）在表面刷全蛋液

15. 烤箱預熱上下火150度

16. 烤箱中層，上下火150度左右20分鐘（根據自己的烤箱温度來調整）

17. 上色較快的話需要加蓋錫紙，不要上色過深

18. 出鍋，（我用的是不沾烤盤，如果是普通烤盤下面要墊上油紙）

19. 也可以在麪糰中加入自己喜歡的餡料

20. 紅豆餡的小餐包也是不錯的～

小貼士

‼️麪糰不需要揉出很薄很薄的手套膜！但是一定要出膜的呀！黃油不可以用植物油代替！
‼一次發酵的方法，就一定要保證温度濕度，用熱水在密閉的空間發酵，中途水會變涼，要換一次水，不要着急，不要發酵不到位，也不要發酵過頭
‼️烤箱温度問題！不同的烤箱温度都是不同的！不要眼睜睜看着麪包變黑還不拿出來！上色到你滿意的程度就可以加蓋錫紙哦！
‼️‼️烤箱放熱水是製造發酵所需要的温度濕度環境，不開火！中途需要換一次熱水促進麪糰發酵，在烤制的時候不需要放水！
如果還有什麼問題，可以留言交流～