超級適合夏天做の奶油吐司（水合法）

一款超適合炎熱夏日擼的奶油吐司☀🌴️🌊

親試，成品夏天氣温33度左右，能密封放2～3天不老化。（一定要先揉好麪糰）

基本的麪包配方都適合用～

用料  

超級適合夏天做の奶油吐司（水合法）的做法  

1. 準備好所需食材·黃油常温軟化比液化更好操作。

2. 揉麪缸內加入除酵母、黃油、鹽以外的所有食材。                                                                           ⚠️牛奶少量多次加，避免一次加多。

3. 揉成團即可。不需要揉出手膜、麪筋。

4. 用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏一夜，待用。

5. 準備好所需食材·麪糰不用回温，直接用。

6. 👆冷藏鬆弛後的麪糰是醬紫的

7. 揉麪缸內加入冷藏的麪糰、酵母

8. 麪糰有點粘手是正常現象

9. 廚師機1～2檔混合後，轉3檔6～7分鐘揉至麪糰有筋度，粗齒膜                                                                        ⚠️每家廚師機功率不一樣，根據自家廚師機調整時間、檔速。

10. 加入黃油、鹽

11. 廚師機1～2檔揉至黃油被面團吸收，轉3檔4～5分鐘出手套膜，再轉4檔30秒。                                                                                       ⚠️每家廚師機功率不一樣，根據自家廚師機調整時間、檔速。

12. 揉至完全擴展階段

13. 麪糰稍微整形，蓋上保鮮膜和擰乾的濕毛巾，發酵至2倍大，用手粘粉戳洞，不會立即回彈（發好的麪糰，回彈會很緩慢）

14. ⚠️不用排氣，麪糰平均分成3份，整形，鬆弛20分鐘（麪糰蓋保鮮膜）

15. 麪糰上有氣孔，用牙籤 剪刀這種鋒利的東西刺破。接下來的操作遇到氣孔都是這樣做。

16. 取一面團，擀開翻面（光滑一面朝底），麪糰稍微拉寬

17. 捲起來，鬆弛20分鐘（蓋保鮮膜）

18. 取一面團，擀成橢圓長形·底部壓薄（光滑面朝下）

19. 捲起來

20. 捲起麪糰，收口

21. 麪糰捲起來是醬紫滴

22. 放入模具內

23. 發酵箱温度35，濕度75～80，潮濕處發酵至麪糰8～9分滿。

24. 發酵箱温度35，濕度75～80，發酵至8～9分滿。⚠️烤箱必須提前200度預熱10分鐘！

25. 入烤箱下火180度，上火60度（想上色深可用上火140～180度），最底層烤30分鐘，上色深蓋錫紙。                                                         ⚠️調不了上下火的，180度最底層30分鐘，注意蓋錫紙                                                                  ⚠️烤箱必須提前200度預熱10分鐘！！

26. 「奶油吐司」

27. 「奶油吐司」

28. 「奶油吐司」

29. 「奶油吐司」