夏日必備の西瓜吐司（水合法）

同一個配方 不同的呈現

在鹿紋吐司的基礎上，對配方稍作了調整，換換顏色，換換整形手法，就變成了西瓜吐司🍉

延續使用了水合法揉麪，因為麪糰大部分需要手揉上色，所以在揉麪時可以不用一次性揉到手套膜的程度，新手友好👩🏻‍🍳

吐司模具：10*10*10cm水立方

用料  

夏日必備の西瓜吐司（水合法）的做法  

1. 將水合麪糰材料混合揉勻至看不見乾粉的程度，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏隔夜（我是前一天晚上揉好，第二天下班後再做的，水合了差不多20個小時）

2. 將酵母與預留的水混合化開，加入到水合麪糰開始揉麪。廚師機低速3-5分鐘揉勻後，調高速打面7-8分鐘，至拓展階段。

3. 加入鹽和軟化的黃油，低速2-3分鐘揉勻後，調高速先打3分鐘，之後每一分鐘檢查一次面温和麪團狀態，直至接近完全拓展的狀態。

4. 將麪糰分為四個不同大小的麪糰。麪糰總重量大約290g，分成1⃣️紅色麪糰：145g；2⃣️綠色麪糰：85g；3⃣️原色麪糰：45g；4⃣️黑色麪糰：15g

5. 上色麪糰分別加入紅曲粉、抹茶粉、竹炭粉揉勻，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘（用手指輕按麪糰，會緩慢回彈且留下淺坑）

6. 先將紅色麪糰擀成長方形麪皮（面片的寬度要比吐司盒稍窄一些），放上蔓越莓，捲起收口。

7. 將原色麪糰擀成比紅色麪糰稍寬的長方形麪皮，包在紅色麪糰外，兩側和底邊都捏緊封口。

8. 將綠色麪糰擀成比原色麪糰稍寬的長方形面片（要正好能將白色麪糰包裹住）注意⚠️這裏只是先對比一下尺寸大小，我們要先安裝黑色西瓜紋路，所以先將光面的一面朝上擀平。

9. 將黑的麪糰擀開，切成細條（不用很規整，反正還都會被擀開，而且西瓜紋路本身就是凌亂的。麪糰延展性也很好，可以隨意拉長）

10. 安裝在綠色面片上，然後翻過來擀成長方形麪皮

11. 開始給麪糰穿衣服啦～一樣兩側和底邊都捏緊封口

12. 放入吐司盒，蓋保鮮膜，和一碗開水一起放入烤箱發酵至9分滿

13. 發酵完成✅蓋好蓋子，入預熱好的烤箱中下層175度，烤30分鐘

14. 出爐後，拿掉蓋子，震出熱氣，側放晾涼

15. 最後，切開確認你的瓜熟沒熟🔪

小貼士

夏天怎麼能少了🍉，給大家送上清涼一夏🔆